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一、蛋黃糊5 r$ _- [! @6 v# w$ O6 \
蛋黃
& b6 P% I" S7 D& k+ m5 T+ q３顆
$ {6 Q' F$ g$ e植物油1 W9 W7 j9 S7 t$ k1 Z$ k5 a
３０克
! b z, t. s4 I/ ]( b3 K! u- b: B1 s海藻糖6 \; k# }# Y# j: A# p- ^) j
１０克
$ ]: t) D0 b; |, y3 A. L細砂糖6 J9 Z; [- `1 L! w9 A! l
１０克% Q7 R6 g$ ?% L1 W- @
蘭姆酒
: j$ {! t9 d/ ~$ j. V5 n１０毫升# |! m9 G. h" k# S
檸檬汁
/ ^0 C4 f& Q. O h２０毫升' f7 f/ n! S/ N$ z
紅薑粉$ {0 _- W% P8 m) b, @4 }
１克1 i- `, F, Z5 N5 Y
低筋麵粉（過篩）8 o$ n" G* v$ j2 d4 p) s' C
８０克
. k; a; F' n6 h' D7 ?. x: \二、蛋白霜
; v* X* P) W* z% { i- p4 Q蛋白, y, h; j3 @+ w2 Z
３個
6 A8 m6 ~. h1 X- C, q) q( K海藻糖
7 L6 P+ }- R+ o２５克, d( a) }( P/ a* A
細砂糖; a$ d) u, h- |9 g7 l
１０克
, i$ c$ J, x B2 [三、配料
$ n% b3 B1 h5 ~黑芝麻（裝飾用/也可不用）
9 ^$ ?" P: w# V少許2 E( h) Q6 M- t) h7 f8 B5 K2 f
2 \6 ^$ `* L: u. \2 ^
/ w% p' f3 K7 w8 s# i, o1 n L將【一】全部混和均勻。! @9 [- g7 H; f' h8 X1 W
" m5 s& g+ x2 v3 f' x
將【二】快速打發８分鐘。) l9 A7 Y( ?- D+ I. S
( d7 n& X/ S+ L0 `
再將打發好的【二】分兩次加入【一】，攪拌至無白色蛋白霜。6 _( f" j# s3 w0 y! X9 c
! n% m1 N4 r3 E9 s8 T
面糊完成後，倒入６吋模具內，用力震一下，將空氣震出來。
: q9 P5 w0 F; P* q4 P; P5 G2 a. i5 }9 ?+ u4 B; O @+ Z- {# l
1.烤箱預熱１８０度１０分鐘。
, m$ K) q* p7 o1 [5 T5 s) ~5 L2.上下火１８０度３０分鐘。
% Y9 `% _: l# I! o$ ^, m- a3.上下火２００度１０分鐘。
2 V1 _% B* |4 n& G4 Y. W依家裡的烤箱大小來調整烘烤的溫度。
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4 y( J) B0 |6 \烤完後，取出倒扣放涼，涼即可食用。2 ^. f$ d' u; H8 Y# `8 Q
烤完後，取出倒扣放涼，涼即可食用; \8 V- z' \' j8 q0 e6 T* w' W
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發表於 2023-12-24 17:52:20