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鮮奶
. m; U& u1 i# \) c; E300g
1 C Y; r6 l6 f$ H: d1 E8 `( B% G香草/ x- }; V- z0 u4 W; k( o8 {
一根7 e; l0 Q% O1 x3 w& L' e4 P
分組2
6 P# ^) y: b% q1 S: P# c! S4 c* B& ^鮮奶
2 d7 R# w8 p3 ?5 o: X200g* i0 `" R0 e) p. D- |4 S' U, m
低筋麵粉" h+ A( E. x0 S! [* n' I& d/ ]
125g
- L+ _9 f; S, B" @% I; u+ u. T' b* j1 b鹽
8 i1 U6 d$ G# d- p7 B- R2g
1 T8 A8 v5 ?# r' B9 E3 a& z分組3
' n6 U5 k4 d0 E7 e8 y+ o$ y全蛋
; r: C/ K0 p$ M4 P3 ^1 [) U1顆6 S2 E) b0 D, a8 w
蛋黃
4 F% b" i4 A- d$ z2 \/ x. r5 z f I* i2顆
% J2 V6 W8 D( H9 G* A二砂糖
8 p: Q0 V1 l- _0 q: V; h150g2 F( `, o3 ~7 Z3 F/ Q
蜂蜜% R' U' K& O, ?# O5 Y1 W
15g
0 w& V0 Q1 Z2 P Z無鹽奶油7 a* k! l' h- J: l
40g+ e+ l: d) G1 D( p: \' J
分組4
5 g) E c( u# Q) O: a1 i. ^蘭姆酒
" W) v. h- ?8 T1 h40g ^' c# @6 z7 m R/ c" n$ q7 w
: X- r# Z1 k D# T9 t
1 z. ]0 f- _' U& p# |% L: u/ v7 t將食材1鮮奶煮到鍋邊稍微冒泡關火
1 }+ \8 K1 {; r加入刮起來的香草籽( m% R$ {+ w+ i3 R$ B
香草夾也可以一起放入 蓋上鍋蓋備用7 L" a8 {. x, V- ?% @) g, u
將分組2的低筋麵粉 鹽 過篩分兩次加入鮮奶攪拌至無顆粒備用& Z9 g8 \+ |) F
分組3的蛋攪拌均勻後加入 二砂糖 蜂蜜攪拌均勻後
) K. P( d# k6 u" @- P再加入融化的無鹽奶油拌勻備用: C7 @' e4 P! b$ E% b3 d1 M2 I! ~
將食材1的香草牛奶邊倒邊攪拌慢慢倒入食材2的麵糊攪拌均勻後' V) A7 t& b @5 {7 c% V S6 Q5 C
再將牛奶倒入食材3的蛋黃糊拌勻
8 `% y+ d. J) A/ B! Z最後加上食材4的萊姆酒拌勻 ' T6 e$ ]5 I- v. L" K/ o/ }
蓋上保鮮膜放入冰箱24hr4 s& N, N0 }4 Y4 r) c
1 e0 v& L4 `2 ]0 a
" j) {" L( k2 m7 X0 s. _隔天取出先靜置於室溫退冰一個小時再過篩$ L" e0 F6 b9 U
這時候可以預熱烤箱上下200度
& F. \, w" g9 A/ O6 V烤模塗上無鹽奶油
8 c5 s. c# S5 t7 d* W# q/ v j/ \倒入過篩好的麵糊約8分滿7 R6 P, n, ^( {, @
上下200度烤60~80分
5 w( M* D! t2 m
! O* w2 D& j7 v' z
2 g, y+ U8 U) G4 f) D
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發表於 2023-12-24 10:52:02