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巧克力麵糊, ]( R* k7 \! K/ R. c3 E
蛋黃1 s# A( b# ]# |
4顆) s! w6 g. j: e: o% y% a
低筋麵粉
2 e: v/ J; I/ N/ m$ c) `60克$ @! K5 S, v: x0 N# J+ A; T
可可粉
. j' L) D, x. S. ?4 K8 t20克. @6 q7 u$ m# H* X7 ~2 Y& f
熱水
9 D2 g/ c. ^7 d2 v- @, U35毫升
- p( U9 U: f! B8 S5 @0 f/ t牛奶
" Z3 ~% |6 a4 b9 _1 B5 d50毫升 m; f: O" w9 Q
砂糖
- r1 y" Z8 i- G6 c6 d4 {10克
, g+ K* _% V' t+ {& V沙拉油
3 H- ?/ Y- z/ `( `( M3 U& |50毫升
; D8 b1 C2 Y; a0 y: c, {蛋白糊0 h' _# i. Z) W+ C/ z4 M! `. j8 A
蛋白. K, A; Z: c! B4 ]* @2 t5 A! p
4顆
+ A0 P! } F0 p# s3 ^0 j砂糖
3 G; K5 {. n5 ]( D5 N70克' ?" S t0 D+ ?. E9 s% @
內餡' K, ~* {5 l! m2 f( n
動物鮮奶油% u4 C' J" p0 ^" {
200毫升5 g% X; p3 ^) r! j. D4 f
砂糖9 C* O1 J; I7 K5 H! _
10克4 j+ S. ~2 A B+ z+ T s
& w( G# w4 r6 I# e* s- }8 a
0 @8 S' s5 @ y蛋白、蛋黃分離，將蛋黃放入大碗中，倒入砂糖攪拌融合，再倒入牛奶和沙拉油攪拌均勻，分兩次倒入過篩的低粉攪拌均勻。
C" L, H8 M0 R; @& C- k1 [取少量的蛋黃麵糊。（長頸鹿的花紋） g1 }: x2 c$ v* y+ A! n& `: K7 g0 M
可可粉加熱水攪拌均勻，再加入蛋黃麵糊拌均。
- O# L& J4 B3 M4 g$ D5 n+ }- V- c5 Q4 C$ M1 B1 }! c
烤箱預熱150度
& h6 m$ o& N6 v蛋白打至有紋路加一半的砂糖攪拌均勻，再把剩下的砂糖攪拌打至小彎勾。4 j1 w! e! i7 Q1 r: b; p) L
取一點蛋白霜到蛋黃麵糊攪拌均勻，擠長頸鹿的花紋，進烤箱烤3分鐘。烤盤28X28
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剩下蛋白霜拌入巧克力麵糊倒入鐵盤，輕敲進烤箱。) ^& l2 i( @# Y% t
150度烤25-30分鐘。8 @) g' Q4 [: F) Y; K; z8 g' D
出爐輕敲放涼。
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翻面，準備打動鮮。
1 e, }% V2 ]8 n/ q) L6 V動鮮加砂糖打到九分發
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發表於 2023-12-23 15:25:54