芋頭巴斯克乳酪蛋糕

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奶油乳酪
/ E; L0 M0 f+ P' s/ V$ Q3 `250g
4 x' ?0 ?0 R3 u. z雞蛋
, Q: ^; g; F* Z4 b2 b# a. L2顆
細砂糖
60g
低筋麵粉
9 h# @2 M! z2 z0 g5 F( h12g
動物性鮮奶油
. y' ]: V% x5 Z. ~) Y2 B130g
芋泥
芋頭
200g
動物性鮮奶油
28g
細砂糖
1 R4 x' F9 j, R8 t( r30g
) {) W* D+ ~+ x$ y9 O9 n無鹽奶油
0 d0 t' j  ?& Y- T: M, F20g
4 l+ r( m1 R! ^6 F# u

將所有材料備齊；將奶油乳酪放於室溫下軟化。
! Z3 e3 ~2 g6 |# @% E3 J- Z將芋頭用電鍋蒸熟(約20-30分鐘)，趁熱加入奶油、鮮奶油及糖拌勻壓成泥狀。（若拌完仍略乾，可再適度加入奶油）
將烤模鋪上烘焙紙，將芋泥放入底層壓平備用。
將奶油乳酪使用打蛋器攪散，再倒入細砂糖拌勻。
. k0 D  m: u3 T3 S# m加入雞蛋(一顆一顆加)攪拌均勻。
1 [$ T  t& R. I# \2 q. O

1 ~# _, W2 k, d將過篩的低筋麵粉加入拌勻。(事先預熱烤箱200度10分鐘)
最後倒入鮮奶油用刮刀拌匀即可。
將麵糊倒入步驟3的烤模。
上下火 200度烤約30-35分鐘左右，再將上火調至180度烤5分鐘，取出放涼。
0 b! |# F3 o( e7 a再放至冰箱冷藏至少4小時以上(隔夜最佳)
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