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全蛋
7 H- W' J" d/ Y' K2顆
2 T* Y. v+ Z1 |7 M2 Z$ l8 D砂糖! i; I% q( p- W) y$ m3 p; ]- v; k
75g
0 |3 H. `* H' @$ {' v二砂糖（可等量用砂糖替代）8 Q& d1 S4 Z& {8 t
25g8 m+ d: F! U2 e$ j8 m, d5 x$ ?" q
香草籽醬／香草精（可省略）3 {' F3 ~: T1 o( x- E
一點點
9 \! p$ D7 \2 h咖啡粉（可省略）8 }' t+ p( C& U% V
5g
" P( b0 ^) f0 r; X/ `可可粉1 c8 K6 s! e: B7 r9 o3 d+ X) a3 c A
15g5 G( Y% Q9 z0 A2 D4 R
杏仁粉
/ {8 R8 u0 [4 S. n! \+ d) Z# q15g% P: N- S+ Z) D/ E
泡打粉
3 @+ l; u8 v( Y+ o3g2 d1 _: W/ _- c4 {- ]
低筋麵粉5 |% ~+ }/ A9 p( U) l6 \8 l& F
85g
' L4 e; x9 |* ^甘納許
3 g0 C# W" c5 t+ B+ J4 k, x無鹽奶油
4 f/ h8 {# H( N# N6 f# f' C# R/ ^90g5 R1 [) y) K% O+ l: O
70%苦甜巧克力
H& A( W. o- \. W. z120g# z; a# @& T# X5 a; K; K
裝飾0 e, k, K2 C: I2 w4 i A
杏仁片
! @5 C0 }0 E9 {, D些許: u ^% r; P5 k8 z& Y
鈕扣巧克力
) Z" s) V9 O/ m& m" |: u" G% P( U0 ^些許7 O3 \3 T$ o. z5 x4 v) B( h
( y- T0 z: N5 h
- `; B& G5 l, H, E/ z" P烤箱預熱180度 `$ E" ^/ D/ \4 X
準備一張烘焙紙，摺出烤模的四個邊
0 t2 B" M& X" Y6 \: A4 [剪掉四條線6 Q1 ~3 u* K8 Q: ]6 U- C: A
按圖塞進去$ i) A" W" |/ t2 J- \- b4 z8 w
翹起來的地方可以用融化奶油接合，這樣邊邊會整齊! V, ~2 M, d) V$ ^* J# x/ S
# S& U2 J3 L0 C* G/ B' K7 h! @- o! A! \
甘納許那一組材料融化到看不見顆粒就能關火
/ s0 {' D9 L" Y記得要隔水加熱9 y) o% q2 ?- Q- E: _6 X% G
蛋、砂糖、二砂，香草醬準備好# g% n7 X5 g D- I6 {
打到顏色反白，建議可以用電動打蛋器，打到刮盆底沒什麼沙沙聲，意味著糖以溶解/ t0 [# W8 J3 Z* Q$ t
把甘納許組倒到蛋那一鍋，最好分兩次倒，直到完全混勻
8 Y$ H* K3 i8 \ ]將可可粉，泡打粉，杏仁粉，低筋麵粉，咖啡粉過篩好，並下到麵糊裡面完全混勻
2 T& I# M! N- b* c) s+ W0 {7 U9 }4 F! B- b
$ d* W9 w' n& i9 K( s. M6 O倒入烤模裡面，並隨機的撒上杏仁片和鈕扣巧克力，可以先倒一半的麵糊，撒上這兩樣東西在倒一半，讓中間也有杏仁片和鈕扣巧克力
) l2 Z: I$ }) j以170度烤45分鐘後直接出
+ v7 E$ L( D7 E+ @2 U! u
% g! W4 R: X" V z
3 F, O! F$ Z, m' \ |
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發表於 2023-12-23 11:40:03