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無鹽奶油
3 J V' @4 O- ?% {$ E7 D0 g, l85克
$ X# S+ T* y# h+ p5 ~0 q$ @. I$ q檸檬汁# p6 N6 r" [4 }% A' r( e" o2 V
70毫升
( g( ~& x; a" b4 a; T6 ?全蛋液
) t7 y, t# @1 x: i150克
# F; s- p, o2 e( N7 Q0 _砂糖% @! g5 ]# z2 ]; z5 L' S* m
100克
4 F6 V/ y7 v3 f. U/ q) ]檸檬皮屑
{' Z. i+ }# J9 ?+ u9 ]7 K a適量
' h' W Y! G' T" J! p$ I低筋麵粉& U2 |* ]' T$ N0 P& ]- T
100克
3 s+ F; V; T6 h( r. v" [糖粉; Z1 p7 ^) A8 E, ~# t
150克
0 [! J# j* W/ y" ^# j% Z$ v x7 N5 @& [4 A' i
0 i: Y! r5 Q, y
先將檸檬汁40ml倒入融化奶油
% [4 Z( t7 U# t* } J取一乾淨無水無油容器，放入全蛋液+砂糖+2/3的檸檬皮屑打發
2 [' V, h% m2 ]. M9 E要打到像這樣拉起來滴落會維持形狀一下; _; I0 q7 b1 e: Q G
好了再倒入低筋麵粉用切拌法拌勻
/ B% [( l+ n/ j/ x: n! o: V挖一部分麵糊到奶油攪勻再倒回麵糊，這樣會比較容易拌勻2 W9 B$ f7 Y0 Y2 O0 J& G7 k
& e( f+ j' W' S f
5 C) K7 a; h0 z- n1 m# f/ M倒入蛋糕模震一下把多餘空氣震出，170-180度烤半個小時
& f" w9 s4 p5 R6 z+ w
6 O" s$ A$ J* w( D+ p2 L7 _6 r, \- e+ m* D" J
加入糖粉、剩餘檸檬皮、剩餘檸檬汁拌勻即是檸檬糖霜" ~1 a" i( L) U
放冷蛋糕底朝上倒上糖霜就完成了！
5 D, c+ o6 h9 ?+ P8 E可以再放一片檸檬點綴裝
* Y0 u) l5 p/ K* ~ S/ T- j2 o8 z. z* y# j# A5 b
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發表於 2023-12-23 11:37:40