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蛋黃麵糊
7 D- F% h) p' v, R+ P9 X" q沙拉油. y! T- L+ t, m" c' Y' a% E! Y
13克
# Z# o$ G) I% F: ?牛奶7 e! y, n! U o; L
20克
6 D& e5 Z" T! E- \( K5 Y低筋麵粉
# _7 C9 Z8 Q* p4 l: T! a27克% K7 O- p% s6 ~ c9 p7 P1 K
蛋黃5 |( e0 D" r& L0 W2 z
40克" j( F5 v' @9 A9 T6 t7 V Q; G2 s4 p
蛋白霜
) y* e9 g# u, i蛋白
8 m! y8 z# T+ a7 }" O" M60克3 h: O, i" E4 Y" r$ i
砂糖
+ e: f0 c; h9 q20克
# |( M3 n# x2 U% D, ~
' @0 i7 a, O/ a5 F) r4 e/ A
3 G* x; @! S0 x0 P3 J, M2 _# Q沙拉油牛奶攪拌均勻，再下低粉攪拌無粉粒，最後下蛋黃，不要過度攪拌，均勻就可了。6 u; t" _. Y6 ^0 F8 [5 z' V
* s& B3 a7 n3 G2 c
蛋白把糖全部加進去，打的小彎勾，再把一些蛋白拌入麵糊攪拌，再把剩下的蛋白拌入均勻，就可以進爐了。5 a; g4 r) B& R6 K. D) ]
四吋活底模' T7 f& e: [. K0 e8 \
1 D, x) L8 N: M6 S上火180-190 下火100-120 10分
" n# q- X' r# h8 \2 b# i8 {. x7 p3 R8 @! J$ R
上火160-170 下火100-120 20-25分
8 @. B4 H/ k9 j3 Y% g& U* S' h% H0 f, W) e" w
出爐輕敲，倒扣放涼。
# a6 `; {) y* y4 I4 D# G
/ k x1 D1 n& Z5 f5 E' S將蛋糕裁切成三片，打發鮮奶油，倒入砂糖後。' [# Q7 }' m1 a6 `6 a
9 u" W7 E7 f" j0 _9 D3 {
盆下墊另一盆冰塊水會比較好打發，用電動攪拌器打發鮮奶油，約7~8分發即可。
3 K6 X* b* H5 {3 {7 f, z! Z) t: l9 L& P# I0 b, ` v; |2 @
蛋糕一層一層抹上鮮奶油鋪上草莓組裝蛋糕，抹上鮮奶油，表面裝飾上草莓，灑點糖粉裝飾, ~1 i1 o) I7 L8 t" F
9 A9 U- y% a: p( z0 o% c6 q2 _6 | p. F5 Y% |
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發表於 2023-12-23 11:36:57