藍紋乳酪榴槤千層蛋糕

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千層餅皮
% ?$ J. b* B& S) W* K5 l( M+ @+ L榴槤
43g
藍紋乳酪
$ B9 L! \6 f5 W. A, \' Y70g
8 ^3 C: e4 K. }' p  h牛奶
107g
; y( l3 Z4 R2 \5 N7 w% R奶油
15g
二砂糖
30g
! v% S3 C. W+ i$ G& G' d( |蛋
% ^$ g1 M/ V/ |$ r3 h$ i/ ]3
  v' |0 v/ N- j5 M' z$ o杏仁粉
% {; `6 T) O* ~" j; e2 `35g
低筋麵粉
62g
: {% ~6 w" e6 M( U$ x7 x- B2 P夾層
6 C' f" |' H+ e' I鮮奶油
& L+ Y# Z- \8 S1 x400g
$ M. l5 O, a/ k1 ^2 m8 B% x0 ]9 ^二砂糖
" |  i7 R3 D- r4 h1 A4 K2 E" m) M60g
榴槤
150g
藍紋乳酪
30g


4 X3 `6 }4 d+ [4 x榴槤、藍紋乳酪準備好
榴槤、藍紋乳酪準備好

: j  C9 X; u& H9 X奶油煮到融化
奶油煮到融化

加入牛奶，榴槤，藍紋乳酪快速拌勻（如果藍紋沒有融化就在加熱，加熱到融）
加入牛奶，榴槤，藍紋乳酪快速拌勻（如果藍紋沒有融化就在加熱，加熱到融）

二砂糖，蛋，麵粉，杏仁粉拌勻
& r6 z# Z; Y8 F' D* c& V二砂糖，蛋，麵粉，杏仁粉拌勻
0 B5 t) `8 d: |" c: K/ x+ O
; {( b0 Y! e0 x( e8 v! s加入剛才牛奶那一鍋
. R, Y  C2 R: ^加入剛才牛奶那一鍋
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6 v/ u# P5 Y+ Y1 I# U, E

% x! t) R1 p: \% q- b過篩兩次以上後，冷藏麵糊一個小時
# X  W9 _, Q. d6 e
預熱一下不沾平底鍋，確認一下平底鍋全部已到６０度以上，也就是大概兩分鐘的時間
好了之後，在每次煎之前都要抹上一層非常薄的植物油
加入約２．５小匙麵糊，晃動或旋轉，直到平底鍋出現薄薄一層麵糊，
& ]8 {* h& Z) `+ L; }0 K6 Q+ h" z; J表面九十度以上，然後麵糊已經沒有液體感，像個餅皮後就可以輕輕抓起邊緣並且翻面
不一定要像我一樣煎到邊上色，這麼做是為了讓藍紋乳酪出現香氣，總是另外一面自己抓時間，看自己想要什麼樣的上色
2 g( g2 }7 [1 D. g7 U好了之後直接到扣平底鍋到其他盤子上面
* i' W# ]' D# A1 |0 G; E

  l2 o; M3 }) K6 B6 W8 ], r7 `這動作要重覆二十次，做千層非常辛苦，只要是千層蛋糕都是這樣（而且二十次算是比較少的了）

把夾層用的藍紋乳酪放置室溫軟化
（大概煎到十五層之後就可以放出來了）

400g鮮奶油和二砂糖打發，可以另取150g作為抹面，讓邊邊不要太裸，看個人喜好
; L: [& j) O9 n8 a0 z* d把非抹面的鮮奶油與榴槤和藍紋乳酪拌勻
（我覺得不用拌的很勻，有點口感更好）

每一層抹上這種厚度的夾層依序疊上，盡量抹平一點，中間可隨自己的興趣加上點榴槤片或是其他東西，完成後可選擇要不要抹面，完成後冷凍四個小時
, b3 `) K% Q/ c8 r+ l完成後的可以用泡過熱水的刀子切
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