水果蛋糕般的提拉米蘇

acchenry

Mascarpone馬斯卡彭
500克
砂糖
) P9 l) `7 e5 X% r, q42克
雞蛋
4顆
手指餅乾
1包
3 A1 O' q% H6 @  ~' ~- `7 X# {水果
: i; a% L) D4 ?& \; z適量
" f! M; X( N3 n7 `5 t# d& k紅茶包或濃縮咖啡粉
1個
: w- @3 C& B( t* l牛奶
* M! ^* Z! F! @2 ]" e適量
內餡
% C9 Q! r- ?' I/ _/ v3 x  b6 u水果罐頭
1罐


# O7 X2 |! x4 }# H雞蛋、草莓洗乾淨備用
) E% j$ z8 F, }7 K/ h' J  m雞蛋、草莓洗乾淨備用
& J6 O" K& l7 s, q/ w+ p: d
6 s5 s: S& D% j使用開口大的容器製作紅茶牛奶
' [) Z/ y9 V3 V" j1 y（開口大的容器比較方便待會手指餅乾沾取）
; A! D% n$ H. R* l8 Z使用開口大的容器製作紅茶牛奶
（開口大的容器比較方便待會手指餅乾沾取）
$ w4 b8 H& C$ o, B9 H6 y% L* i
+ D% p0 b/ K3 i" `% i罐頭水蜜桃切丁備用
+ a) f0 B2 J( h4 ]5 o罐頭水蜜桃切丁備用

2 |$ Z& G/ J1 ?6 K2 Z2 m1 B砂糖分別稱重
10公克（打蛋白使用）
32公克（打蛋黃使用）
% l8 t: O2 f0 Y( e9 q! L砂糖分別稱重
10公克（打蛋白使用）
32公克（打蛋黃使用）
( ^" S  F/ ]+ G# G+ e
4 \3 q' _: p1 t3 Y+ Z* q蛋白、蛋黃分離
7 U; m5 o' i: B1 z9 H

蛋黃分3次加入砂糖，隔水加熱攪拌至均勻
7 b8 `; M: E* H$ d攪拌至看不見砂糖顆粒即可
分次加入Mascarpone乳酪，攪拌均勻
0 m4 M& n& J& h/ W# C' [可以用刮刀壓繼續攪，盡量把顆粒攪到最小
攪拌至優格狀，剩下一點顆粒即可

( k% u! j$ F. h& M; W, {. H
取另外一個擦乾淨的大盆或鍋子，加入蛋白，使用電動攪拌器打發
: G1 e! T; a' @' G) k砂糖分兩次加入蛋白，繼續打發
( y: ^  |  f# P2 ~! z打至攪拌器拿起來有尖尖的小角
左邊剛剛打發完成的蛋白加入右邊第9步驟已經攪拌好的蛋黃乳酪
輕柔的拌勻避免蛋白消泡，提拉米蘇奶酪完成
& |! H# A, m' i/ Y% e, x手指餅乾沾一點紅茶牛奶舖在容器底層
: v4 s& l- U7 b! }" b7 U（不要整個浸泡，整條餅乾沾一秒即可）
8 i7 H3 L& h. x) G( B" u# w舖一層奶酪
舖上切丁的罐頭水蜜桃和切半的草莓，或是其他喜歡的水果，這一步驟跳過也可以。
舖一層奶酪蓋住水果
4 n: k0 Z( s/ K4 n" @* L  m& W& ~舖一層沾有紅茶牛奶的手指餅乾後，再舖一層奶酪
1 k. b+ m+ @  ~/ {- K  @' C7 ~奶酪盡量抹平
% ]( v8 X) V6 z  B. f舖上草莓，蓋上蓋子或舖上保鮮膜，冰箱冰6小時後就可以吃了～
6 F9 [4 e2 F! n+ u3 D1 K- T  E冷藏過夜口感最好
圓形玻璃容器也可以做
7 |) i, {5 w7 I+ t2 x手指餅乾折半沾取紅茶牛奶，草莓舖在外圈
: P0 X& q1 n% Q, D8 y  t一層餅乾、一層奶酪、一層餅乾、一層奶酪
最上層舖上水果就可以封蓋，進冰箱冷藏
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