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蜜蕉
9 _ K* E% f4 P8 l3 根
4 p2 ?; ]+ B. t8 `( [; W0 [紅糖8 h+ T" Y7 i5 n2 Z x
50 公克
u. u& m2 x9 ~" o/ N6 q無鹽奶油+ F1 `$ j6 [7 ?' W
70 公克+ t1 u3 F( E' w: o2 e: w. |/ w5 ~
蛋
8 m9 \& p* s; s" M+ u2 顆2 }5 k, C7 B" Y9 }1 ^
低筋麵粉
" _+ W' Z6 ~, r160 公克, b" d* R) d! k# i+ l$ w
泡打粉
( F" s4 r2 R+ }. l" G$ a t6 e6 公克
/ a2 u" j0 w6 `, M0 `2 ~) Z核桃 or 胡桃
6 d1 p- s m' T) p; ? S" P# } \適量% _, l& j7 `9 o1 [& O) t
器具! }, W! p; E/ J) X- W! `7 _
麵粉篩: b1 G! G2 y1 ~1 c/ q) m
1 個6 s1 k. c9 k8 G) Q5 L5 [. Z
長蛋糕模
5 ^. \% J% A& d% B& w1 個
4 J+ I4 \( R0 F. B1 @錫箔紙0 k9 f/ d4 v6 k6 }6 \* X
1 捲
2 F% C' n7 q G0 t+ f8 B
2 W* z3 |8 C3 H4 Q e5 l# w( V: c: r6 L9 P: [
蜜蕉留 1 根做後續裝飾用，其餘 2 根剝皮成塊，用叉子壓成泥狀8 J" N$ J- p/ L$ u* I
" N, [( n1 I- D5 p倒入紅糖，與蜜蕉泥拌勻, X2 q! P( Q: b
8 e8 ~8 M. B! n$ w; @2 W
奶油加熱融化，稍微放涼之後，倒入蜜蕉泥拌勻
8 H" C! q7 y* c* U9 L) E
$ A( j7 y; J1 ^1 [1 k0 ~/ Q1 t打入 2 顆全蛋，與蜜蕉泥拌勻1 E% P: c! E- A2 w. u
# P6 @9 `* ]) M D T* S8 N
麵粉和泡打粉過篩，與蜜蕉泥拌勻5 m& w; D, Z+ ?0 R
" ?. k' L. m) p/ M) s. @& L+ v9 f- b6 ]
; s& {) L. {8 L( v- M2 x7 a3 G3 h( X1 z, [" p( G6 n
拌好的麵糊倒入蛋糕模中，若模子非不沾材質，先鋪上一層烤紙再倒入麵糊
2 \ M: X. w" @1 r9 ^' o
2 c6 [. w# L: S" R稍微敲打模具讓麵糊鋪平，表面以刮刀抹平修飾
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$ i" u7 C1 B4 P0 c; e, r8 J餘下的 1 根蜜蕉剝皮，視蛋糕模具大小，平分成 2-4 片蜜蕉長條，鋪在麵糊表面，稍微壓進麵糊使其不至移動
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1 I" J% q3 V5 q( ~想要有不同口感層次的，可取適量核桃或胡桃，壓碎成不均勻的塊狀，鋪在麵糊剩餘表面; X) }4 g0 K8 A2 z9 U/ h& E* T
" a. _; U+ W) r3 E烤箱預熱，蛋糕以錫箔紙覆蓋表面，以 180 度 C 烤 30 分鐘% ^- n% g! |* M* _$ I5 F! f$ W
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拿掉錫箔紙，以同樣溫度續烤 15-25 分鐘，若希望上色更深，可在表面塗上奶油或蛋液
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發表於 2023-12-20 22:33:03