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無鹽奶油! n* l9 s* ^* Y7 S# E0 d' Q
95g
! j+ d; [6 r* ]1 H- W- [0 y細砂糖: j& K2 A- a d0 e i
80g
% f' m4 ~7 i9 O5 q% W蛋黃
. H) n& |8 s* @* t9 o40g" S: v6 l& y2 x: M; V
低筋麵粉4 E$ B7 C5 C1 }3 ]! e5 b
160g( u8 H$ M$ \" s' L8 V
鹽
' ]6 d u1 Z0 c6 Z7 n8 F兩指一撮
. k9 x6 J! q9 n, \. N- k: D泡打粉
4 @. I# v H- Z' E1 [少許(見tips)' K T- s4 T" A, _7 C' w! h6 F
蘇打粉
1 w# b7 n+ r! E7 ^少許(見tips)
& x6 ^1 }6 @" O8 j* e. t3 c奶粉
4 q% `+ c7 F% m- a, _7 t$ x; W12g8 b- d( K& z. b4 j& P6 E
葡萄乾; C F4 X# |2 s: L: T0 Y) J
80g% A: \7 U5 J, D, X; ]6 F
6 k" g' f4 F) v9 Z- U6 U9 I6 A. ]
因為整個過程很快，所以食材提前準備。
; b* a7 D1 e, q- ^奶油提前取出室溫軟化。
) X z2 K7 K0 v, h1 j2 X- X葡萄乾用朗姆酒或水泡軟，使用前擦乾水分。
8 A f- a- _) X6 H/ C5 d蛋黃大概需要使用2顆雞蛋，多餘的蛋黃留著刷面。7 _. z! S' ^0 K- b, [% H3 j
4 K1 ]1 M( Y/ O8 _: _3 L9 [攪拌盆中放入充分軟化的奶油和細砂糖，用打蛋機稍微打發。
+ ]; R" k* t5 c& R/ X! n
9 O8 I1 ?, {; O" Z7 M4 D
7 K$ C) X. ], w加入蛋黃液攪打均勻。2 e& }. n7 I+ A; e5 D9 r
乾粉類提前拌勻，和瀝幹水分的葡萄乾一起加入黃油糊中。翻拌均勻成麵團。
% Y6 T* J0 a+ {$ q2 d& L等分成20份，分別搓圓。
$ h) }$ \2 E0 B7 Y: h* k
: Y2 ]/ D4 O! R4 H' B
! \$ y H' \5 Q6 p稍微壓扁，放在烤盤上，表面刷上剩餘的蛋黃。
6 ]4 e9 z* @" h* K! E烤箱提前預熱到位，上下火180℃，烤約15~18分鐘，至上色滿意酥脆後取出
5 p, k1 ~( R& K5 n+ A* t/ k( u8 h& F3 w# _* E6 k2 `
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發表於 2023-12-20 22:29:52