芒果白玉奶酪

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牛奶
400g
; \+ G$ O3 U- T& a2 C8 n/ X) X動物性鮮奶油
300g
4 H, s6 ?; t3 ~7 F, _! `6 i/ S) S, P細砂糖
) v5 g1 i, j( {2 z- z9 I0 `% B40g
6 ~- s1 g. \9 j# a3 R- p吉利丁片
4片(約10g)
- ~; Y8 E% }2 e; d; O- @2 U  |$ [  R, G$ w新鮮芒果丁
適量
湯圓或珍珠
適量
4 g8 p. T) O+ G4 c芒果泥食材:
6 V; {& i; l! }( p' `& l5 `芒果
# |5 C6 z' `. p  E200g
鮮奶油
20g
0 g7 {' E( U" b  r- T  ~檸檬汁
1小匙
砂糖
1小匙
4 p- O* l: X1 ?4 w

將吉利丁片泡冰水5分鐘直到軟化，放的時候盡量一片一片分開放入、不要完全重疊。如果使用吉利丁粉使用時要一次性加足泡發的水（5倍水量），泡軟後不用擰乾水分。
2 V% L0 Y" {* E0 P將牛奶、鮮奶油、細砂糖倒入鍋子裡，小火加熱到砂糖溶解後，加入泡軟擰乾的吉利丁片，攪拌至吉利丁完全溶解後關火。牛奶液千萬不能煮到沸騰，所以全程要注意火侯。過篩倒入杯子中約8分滿，放涼冷藏3小時以上直到完全凝固。
將芒果泥材料放入調理機裡打成泥狀。
將芒果泥放上凝固的奶酪上，再放上芒果丁與湯圓點綴即可。



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