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水
( t# W) f. u5 J+ U# q% A; J55克
$ V! @& ~7 u6 M0 B* H, `牛奶: e5 W8 l/ D4 `* U" V
45克# `/ r1 `1 U' l5 F$ a7 ^" e
無鹽奶油
; Y* R) U' Q R% t40克1 B2 g. \6 I, O! ]7 @
細砂糖( b0 b, m- G2 N5 @
3克
5 V: @, o& i- r/ I鹽
$ |! o2 j; i: `* t9 |1小搓8 B" q% d) y, Q& J
低筋麵粉
0 O" y' v' w/ C. ]# a55, R. r/ b; ?+ X& F& v+ F
常溫全蛋9 C: t& G' B/ j- L
100克! C5 T7 M% u1 D. Y m1 a% t* ?) M
珍珠糖（小顆）! X E! }& d" h
適量( E- S( N4 O* t: L k& |
- u4 K- D3 e: a
- S) O3 u! T6 O# t備料：9 x4 L! T" x2 u6 @
1.水、牛奶、奶油、砂糖、鹽放入鍋中。8 I6 a ?6 \, L1 W9 P. ], f
2.麵粉過篩備用。
" q) x# n- E& r% q/ y1 s+ Z8 s, P& }3.常溫全蛋打散備用。4 j# p; }- n2 O. J; z
4.烤箱預熱200度。' e2 c5 d. y$ {1 `, e1 ^5 e
牛奶鍋中火加熱至沸騰關火，倒入麵粉拌勻
6 Q0 n9 ~3 K4 N1 F: ~再次開小火，拌至鍋底有一層薄薄的結皮即可離火，放涼10分鐘
7 _' M8 x6 g, H& z v分多次加入蛋液攪拌，每次攪拌至吸收後再加入。。$ V# z" s' B- Y$ Y* i
, N0 T4 _0 `8 c- v! N0 _
完成的麵糊是拉起會帶一點流動性，在刮刀上有光澤且呈現倒三角的狀態。! Q; ]) B$ A" H, z. f
, e. |+ q3 G2 P' m
) f) I8 R; _4 S9 n) P0 `7 n
準備擠花袋和1cm花嘴，或塑膠袋底部角落剪洞也可以，放入麵糊* S; d6 p" r1 r# l- X) ]! I
在烤盤上間隔擠出約2公分大小麵糊，灑上珍珠糖即可入爐烘烤。# F: Z, i7 ]; Z- l+ I& ^
烤箱溫度200度，烤約20分呈金黃色即可出爐6 X, m, W0 p5 p/ D9 b! ]
2 I2 b$ d% s) F' X ]% ]$ i, L. S
9 H2 Q$ c8 t W) _! P. g/ Q: n
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發表於 2023-12-17 10:55:30