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焦糖+ }6 ~% L( i# o$ _0 g6 {
水36克
3 e1 ?* k4 |$ S& a" N/ r( p4 T砂糖65克
% Z% |! T9 E+ O' l. A$ s) ?熱水49克
" D+ m+ N, w p& O z @' K, @吉利丁2克' Q9 K, D& g! S8 d2 f4 c$ \) ~$ m
布丁液
; u. I+ O; _- [4 Z+ T5 D: E* W7 o砂糖50克
x7 m7 ~* Z8 x& Y. [6 `9 |- c4 b/ h蜂蜜12克
' x$ V( _! ~1 o7 l全蛋150克5 X9 {$ r" S* O" } k% h0 O
蛋黃20克, `- q" Q, Y" ]" B
牛奶350克6 \4 M C7 R- N2 f6 Z7 y
4 d6 U' H3 G' h吉利丁泡軟，水跟砂糖煮到焦琥珀色加入熱水（小心蒸汽），再加入吉利丁倒入容器中，冷藏十分鐘凝固。
' w% b$ R& [& }4 n* S全蛋、蛋黃、蜂蜜、砂糖攪拌均勻。
4 a7 ?+ s7 U5 W- m# V牛奶加熱（約60度），一邊攪拌蛋液一邊倒入熱牛奶。# ^: h" q+ x- z+ P0 ~
過篩布丁液2次，倒入量杯，模具內倒入冷卻布丁液至七分滿。
& [& _3 p4 b" I將模具放入深烤盤，在烤盤內加熱水至少3cm厚度，表面蓋上錫箔紙，以150度烤50-60分鐘。) a F7 o3 A' {4 }/ K8 N
表面如果不是水水的狀態，代表可以出爐了。
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自然放涼後進冰箱冷藏至少兩小時後脫模, J' [# c9 y; W$ @) U( f
) ?/ v+ ~& ]* E) O! @6 g! O* W2 X5 F9 U; t+ H1 z" y
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發表於 2023-12-13 22:35:24