- 註冊時間
- 2023-11-8
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：394 天
連續簽到：1 天
|
抹茶脆皮
+ m3 [7 `# H5 j* d8 v z m6 A無鹽奶油18克7 _. ^! z( y0 B { q0 U x+ K
低筋麵粉25克
/ Y* h! M$ }4 `0 T0 T1 Y抹茶粉2克+ J, U3 H2 S% { R
砂糖23克0 K; z% D* ]3 O$ V I; Y' s
泡芙麵糊
; L$ i8 B: W9 [1 r4 {. S/ J. p無鹽奶油13克5 T. ^9 j3 f, ^ w* g# a" p
牛奶30克7 Y1 o Z1 M+ J2 t
低筋麵粉20克( t }4 o7 y7 W: F9 G
砂糖1小撮
R# i( u: }( Q5 o; x: u& F* k鹽1小撮
7 v: g- c4 r& X: P2 X) s+ b' {全蛋1顆# W' |0 G+ N& i' H# a2 s. v( v2 a# j
! u+ z( l6 b2 t* x/ D/ ~
9 O) S/ X, q$ k% `# e
奶油、砂糖、低粉拌均，放到烤焙紙，桿平厚度0.2公分，拿去冷凍冰硬。
; U& g3 U3 \7 x% N9 [3 o奶油、牛奶煮滾，快速加入低粉攪拌均勻，再用電磁爐，把水分炒乾，鍋底有結皮就可以了。
& q3 C: Q# j' ?& M攪拌稍微冷卻，分次吃蛋液，蛋液要隔水加熱回溫，吃到麵糊有絲綢狀就可以了。。1 ~1 S; n" D8 K0 n" e
9 [# Q' o1 y- ?/ W9 p# k
裝入花袋，懸空擠，在擠四個腳一個尾巴，抹茶脆皮再放上去。5 Q7 R* Y) [3 @3 q& @
190/160度 15分 150/150度 50) O# \* q$ W, m4 Q) e
6 m0 x& _( k9 ]
. e: _( [' S& h3 [5 U: p& _. ~& N4 ~# J$ _( h' m5 _5 h
|
|
發表於 2023-12-12 08:40:26