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食材
( o4 `- J4 ]0 i. _4 W ]. |低筋麵粉175克* t8 u) \7 O0 N9 f, D
糖粉65克4 o7 j5 t1 O- z. D8 a
無鹽奶油90克
9 s& Q4 M9 d: ]) @7 z9 k雞蛋0.5顆; [0 L; p1 h" H; x6 J
可可粉15克
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" X. L+ L& l! ]( y' f奶油室溫軟化，放進鋼盆用刮刀戳爛（弄軟之後比較好拌）
. E& \( `$ q6 ^4 \! V$ E加入糖粉，拌勻& P7 I. i; W5 l
拌勻後會看不見糖粉（如圖）
$ B/ U! ^ b6 v! h/ g5 G雞蛋打散，取一半分成三次拌入（每次拌至完全吸收才能倒下一次）, `- o1 e+ p9 ~& D) H" O* _1 x
拌勻後會看起來比較濕
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低筋麵粉分次加入拌至看不見乾粉（分次加入，麵粉才不會飛起來）
$ r$ h* n. k$ w3 a3 f揉圓，放進40x60公分左右大小的耐熱袋
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& b; K/ c! q: u8 F, C擀成3mm-4mm厚度，袋子開口折起來冰冷藏20-30分鐘（折起來避免麵皮乾掉）並將烤箱預熱上下火180度20分鐘% ^3 }) S4 F \- h' k" }+ z
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麵皮變硬後，開始壓模
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( r6 Z! K* E' f: O( m烤盤鋪上烘焙紙，擺好餅乾，放進烤箱上下火170度烤18分鐘（10分鐘調頭再把最後8分鐘烤完）& l! ?( X# X; F. A3 ?4 m0 B
! j$ j7 d1 [% ?9 b5 }8 e3 `' _: W& F放涼後就可以享用. G: G0 @" ~5 _
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發表於 2023-12-12 08:35:42