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食材. ]- C: G9 ~4 p/ p
熟香蕉1根- ?% I9 \8 E: [5 V `1 C. B( g, L
植物油50克
- G+ C! u% c6 v* T紅茶包1包. B' F7 F! u% }5 Y
無糖優格2大匙
* f" i5 Q/ [9 @ e7 E1 [常溫雞蛋2顆
3 l z/ @# o& ~9 h5 Y5 y! n細砂糖506 `7 M- C/ [2 c {/ S; y
& z5 G& M) b6 }9 \! K
% m9 ?& G' F% Z/ R將香蕉用叉子壓成泥，加入優格及物油用，手動攪拌器拌勻至融合備用。5 j6 z4 i( N4 p7 M+ T
香蕉泥中分3次加入在來米粉，充分拌勻至沒有粉粒，無須擔心會出筋，因為米粉沒有筋性。 ]4 h) k9 J. D9 E
步驟3中加入紅茶粉末,拌勻備用。- V9 I, N$ o/ V6 K- L% k8 O+ |& \+ P
#烤箱以上下火180度預熱。1 `% O% [8 [: C+ U
常溫雞蛋打入盆中，用電動攪拌器打至約略起泡，置於熱水中隔水加熱，用手摸微微有溫度即將鋼盆取出，砂糖分3次用高速打至起泡，需打至雞蛋糊滴下來痕跡不會消失才可以。
/ T- f* H3 o& `. C將蛋黃糊分3次加入米粉糊中，用刮刀以切拌的方式拌勻，切記一定要輕柔翻拌，雖然這個蛋糕不會出筋，但是用力攪拌會導致蛋糕消泡。
/ H' f5 W q- g5 S- e將蛋糕糊的於15公分的高度處倒入模具中，並將的模具在桌上輕敲2下,震出蛋糕湖中的大氣泡。' _9 K; |, n3 P, A% W% M5 g& G8 w
將烤箱溫度降至170度,蛋糕糊以上下火170度烘烤40~50分鐘。
- k; { N7 ]; F; D, M# G出爐後，蛋糕在桌上整震一下，震出熱氣後將蛋糕脫模，放在網架上至全涼後包上保鮮膜，放冰箱冷藏一天即可享用。出爐後，蛋糕在桌上整震一下，震出熱氣後將蛋糕脫模! z5 Q( w% x5 \. o4 ~# j; \ C( x
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發表於 2023-12-12 08:34:47