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檸檬磅蛋糕4 i T1 G! e! I
低筋麵粉 - 115 g9 d& ~$ A; w0 P3 ~ c% z. Y2 T4 L
泡打粉 - 1.75 g F6 c. `$ X, D; `6 U
雞蛋 - 125 g
1 F" t/ Y: J" d; y6 x鹽 - 2 g
+ W2 T" e% ?$ \' Q' D$ G! y白砂糖 - 165 g
) [* _$ r' z1 t4 B4 x0 x6 N, n酸奶油/ 乳酪/優酪 - 75 g& y* ^1 I0 w- b/ U( q/ F D
奶油/牛油 - 75 g
$ e' f j" E& l) l檸檬皮 - 1 個
6 u, b# R1 M' t1 S) a青檸皮 - 1 個
& j( R- D/ U! G9 G; X, n2 H糖水
; R4 i, X) N8 p1 U* x! r檸檬皮 - 1 個
& J/ v0 O1 H; I0 B( |7 ~' c白砂糖 - 5 g
" ^" J- B4 k% _/ n1 X) u清水 - 50 g" m9 k2 }' p* S2 ]0 z% g
: M% I9 X& Q: v: B% ^+ v7 W6 D K' R
料理步驟
# K. S' w# v; ~( m步驟1步驟2
* J7 L/ H# h8 y; I; y( ^) x所有材料必須室溫回暖。+ `& N: D6 v" V2 @+ @+ C+ ?/ O% W
步驟3
3 {, j& Z2 h1 n1 b# }麵粉和泡打粉一起，先過濾。* j! C+ s- L! P/ X& V
加入鹽，檸檬及青檸皮，備用。0 p1 M" ~: I* A, a( b, [( M
步驟49 s, }: A! y V, G: c( _4 n7 N
奶油/牛油 熔化，備用。( p3 y3 ]9 A. J3 O( w- a
步驟5
7 ^; I# b% U* ?# u! L雞蛋以中速攪拌。- `$ s' }. V$ h# y q8 F9 E
慢慢加入砂糖，打發至淡黃色
8 E4 }$ P0 k: @* ?0 g# T, E步驟64 M: b$ ]6 t/ u0 N( [$ b
加入麵粉，以摺疊形式混合。
1 m* b$ |8 R) Q- c6 f再加入酸奶油。 t$ i# _/ @" J$ h' p. L# k6 K
最後才加入牛油，混合。; Z p* l8 C/ E" `; Q' S6 }
步驟7# E1 x: K- P H1 O1 m
烤爐: 180'C，大約35-40分鍾。 (視孚模的大小)! I, n8 F: z$ U2 _! q6 e2 U8 |
步驟8; K. A# Z ]+ F
準備糖水，把全部材料混合, 加熱至沸騰
* o- t, l& t/ T' u+ T C% B. Y步驟9) v, W7 `+ \. {6 G; _+ [
蛋糕出爐後, 立即加入熱糖水) z% q- V" M, K% r) o' a
用保鮮膜蓋好，放涼。- F! T d- H4 {( d/ M3 l
步驟108 P* W: Y0 X8 Z1 @% Y) U5 H6 h
10. 放涼後才脫模。
, V- F* O( U" o再以保鮮膜包裹，在冰箱(雪櫃)休息一天。
9 i$ c5 ]% G5 Z& b讓糖水完全被吸收。 完成7 O+ n+ H* k+ b6 l& @5 c' E
. Q+ S5 g& M6 U0 a) W7 r
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發表於 2023-12-12 08:24:03