雙皮奶

acchenry

蛋白 - 1隻 (30-35g)
' g. f& |$ A7 J# A# ^: ~- S, {* M水牛奶 - 90–122.5g
8 l5 u. c! Z# L3 t' A5 F! @冰糖 - 少許
* y9 V& j) _( R0 S/ z
料理步驟
步驟1步驟2
. q% y0 s- N" S7 }# C3 G& _3 N水牛奶加熱至90-100’C。倒入碗中。放涼，直到表面的牛奶膜凝固
5 z) B% J# Y/ |步驟3
9 o( a: \; w8 q3 F  ^/ l把奶倒出，薄膜留於碗中。備用。
, D) q) Y7 z2 N1 J  F步驟4
水牛奶放入冰糖，再次加熱。確認冰糖熔化。水牛奶再次放涼。
: {1 W& ?: D  P3 [- c7 l2 f9 g- z步驟5
7 {5 V3 P0 y& h0 S& N. ~取出蛋白，打散。加入水牛奶混合。
步驟6
& q3 F# F# f- ~) n1 G+ U# q2 a8 D去除表面氣泡，慢慢倒回碗中。(不要破壞碗中奶膜!)
步驟7
大火蒸8-9分鍾。室外放涼，1-2分鍾, 讓第二層薄膜形成。 完成
( O$ v" e3 x% U9 W: B* d