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低肋麵粉 - 500 g$ X5 `* Z3 F8 M, }5 {1 P2 h+ E
鹽 - 12 g
' r% k- B, c% y6 K水 - 190 g
- |8 s- o5 P+ C奶油/牛油 - 150 g
( V; H+ l" @# F! F白醋 - 2.5 g
8 F! |* N. r: y* Y8 b/ b- t f內' X4 F8 n. E6 B. @+ B& m) {
酥皮奶油/牛油 - 250 g
# ?/ W6 E( I4 J1 P# n4 e( e& V
, c, `# T a6 M# B% y料理步驟
) O' e6 X, L' R" K7 J步驟1步驟20 g7 E8 ^6 [6 B) ^
酥皮奶油/牛油壓為15*18cm 正方，放入雪櫃(冰箱)備用。
5 A7 q f0 }4 Y2 i9 `, ]步驟3
6 L) Z2 Q8 o( }% Z奶油/牛油先熔化。
; _- b) T5 i" `" h7 R低肋麵粉 過篩。 加入鹽、白醋、水和熔化奶油/牛油。混合。/ a& q& X, r$ k0 n$ n$ S3 N
壓為18*36 cm。$ |& u b" V' Y- m
步驟47 K, a. `: ?3 Y3 h
用外皮 包藏 酥皮奶油/牛油。
% `" d v7 I) O0 Z# C壓長為54cm，用第一次單摺疊。
8 i9 c3 x/ m5 B放入雪櫃(冰箱)，休息15-20分鍾。' V9 \9 h- Q, ]# E# S7 {+ J
步驟5- I z' H q9 Z2 s7 b% {0 o
重複步驟4，放入雪櫃(冰箱)，休息15-20分鍾。共4次。# j8 d. A- n/ M9 m9 q
步驟60 `# L, m' [$ S, I
壓為0.3cm 厚度，切磋為需要長度。
; J! b. x7 t+ z f" u( Q放入冰箱 (冷藏格)，將來備用。 完成7 ~' A; G( h! t* i
6 A2 E( H; Q2 U) b, H
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發表於 2023-12-9 19:52:51