奶油紅豆餡

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紅豆 140 g
3 l$ ?7 Z, m/ O2 J( J% [8 [水 280 ml
6 G1 h; v+ P+ y- ]5 W0 V8 h; v砂糖 70 g
! J3 C  t; `, [& g" P: f3 y  n奶油 35 g

料理步驟
" C+ j/ J. d+ T步驟1
/ ^9 o. X, @9 a. A6 C前一晚先將紅豆泡水，至少8小時。
3 y: o' I1 h6 @5 d& s6 a步驟2
% ?3 D& ?0 D% O9 ^8 l將浸泡的紅豆水倒掉，紅豆放入鍋中，並加入280ml的水。
以大火煮沸後，蓋上鍋蓋，小火悶煮1小時。
; E7 |7 q& H5 D, p: H& |' M% A步驟3
  r. B4 i8 h1 b. _$ d2 J; [約一個小時後，用湯匙拿一顆豆子，檢查豆子是否煮軟，用手可輕壓扁豆子即可。
0 z; ^2 P" O& {步驟4
) b# g: u% m0 ]; Y4 q# M使用攪拌棒，將紅豆打成泥，粗細度依各人喜好。
3 f0 P, i( G. K  O( b" l6 a* [5 h步驟5
% V. `4 {3 Q: F4 J將紅豆倒入平底鍋，加入糖、奶油，混拌均勻。
+ w. }8 O7 i% g* w以中小火拌炒紅豆泥，水份收乾到喜歡的濃稠度。過程中，需要不時地攪拌，以防燒焦。
9 h" m8 |' L+ l: j6 R1 d, [步驟6
7 O& i" ^* j* Q  R若是要做月餅內餡，炒到紅豆泥可成團、不沾黏鍋子的狀態 (大約10分鐘) 。
步驟7
將紅豆餡放到一個淺盤中，用刮刀將表面盡量整平。以保鮮膜包覆貼緊，以防止乾燥。放在一旁，靜置冷卻