經典義式提拉米蘇

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黑咖啡 / Espresso 240 ml
蘭姆酒(Rum) / Amaretto 30 ml
馬斯卡彭起司(Mascarpone) 250 g
9 i* k$ Q! j" k9 H) {! G" Q" S蛋 3 顆
白砂糖 75 g
5 u0 I( Z$ C8 {! L, O" e香草精 5 g
. x9 f( Z# S" \, V  E: K一小撮鹽
) j* S* U4 M# m& x' a# N# Q1 F9 \+ e手指餅乾 適量
可可粉 適量
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料理步驟
( q- c$ O2 h  X! o5 K0 s步驟1
, c  N6 ?7 T# T" b3 C# u( j& P0 G食材先準備好
/ G) ~) D( x8 [8 Q( `, o9 v9 R( ~◾ 咖啡放在淺盤中放涼
◾ 糖分成30g和45g
$ K# t3 ?2 {* \2 R步驟2
蛋黃和蛋白分開。將蛋白放入冰箱。
$ D3 ~; q' Z% B2 N+ a; n& N步驟3
蛋黃和45g的糖放入攪拌盆後，把攪拌盆放在一鍋熱水上面，隔水加熱並攪拌直到濃稠、溫度為70度。
步驟4
將香草精和馬斯卡彭加入蛋黃糊中，攪拌均勻。放在一旁。
: v: U5 Q4 I8 }" ]3 |5 ]步驟5
5 Q2 I. S6 i4 N! D在另一個攪拌盆中加入蛋白、一小撮鹽和30g的糖。使用攪拌器打成濕性發泡。提起打蛋器時，蛋白尖端會有個小勾勾。
步驟6
8 f; K9 P$ y2 `% h/ h) T7 o! Z蛋白分2-3次加入馬斯卡彭起司糊中，混拌均勻。放在一旁。
) h" d- E- w7 s. w/ F步驟7
! K; o9 M* v6 \將蘭姆酒倒入咖啡中，攪拌均勻。
手指餅乾浸泡咖啡1-2秒後，取起平舖一層在容器裡。之後，放上一層適量的馬斯卡彭起司糊。然後，再舖一層手指餅乾和起司糊。
. {& D. u( X4 `' ]! {' W5 q5 K步驟8
將提拉米蘇放在冰箱冷藏至少4小時。隔夜品嚐，風味更佳
步驟9
品嚐之前，撒上適量可可粉