療癒焦糖布丁

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4個直徑9cm烤皿
/ h+ q3 W$ m. D+ I, {' C《焦糖》
細砂糖 60 g
第一次水 30 ml
+ C. y$ C7 W$ h3 m, k/ O第二次水 20 ml
《布丁液》
) Y# o" W+ o! G# m# q雞蛋 4顆（約200g)
牛奶 400 ml
7 M  A9 f) M! D# X糖100g

料理步驟
步驟1
; U: c: ]+ T9 ?% |4 }! e《製作焦糖》
鍋內倒入砂糖，加入第一次水，讓水都浸濕砂糖，開火，在煮滾的過程勿搖晃鍋子或攪拌。
直到開始出現焦糖色時開始攪拌，煮到想要的焦糖色後關火。
+ Q8 {/ t- ?) B步驟2
加入第二次水，可分次加入攪拌，避免高溫焦糖噴濺。快速分裝倒入烤皿，冰箱冷藏，讓焦糖凝固。
步驟3
《布丁液》
雞蛋用打蛋器輕輕攪拌，加入砂糖攪拌至糖融化。
. z; J1 g5 y7 b) R（Tips:「糖加至雞蛋」可提高雞蛋沸點，稍後熱牛奶加進來才不會變蛋花）
( l$ A; C9 e; M9 @6 W' L) t" N% f" y步驟4
7 U  O5 C- d& F0 H1 j8 o! P牛奶中火煮滾，倒入蛋液中，攪拌均勻後「過篩」，分裝倒入剛才步驟2冷藏凝固裝了焦糖的烤皿。
（Tips:確認焦糖已經凝固）
步驟5
平底鍋熱水煮開。
. J0 k2 \+ w  V烤皿包上鋁箔紙，放入平底鍋蓋上鍋蓋蒸15-20分鐘，放入冰箱冷藏至冰涼即可享用
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