乳酪慕斯蛋糕

acchenry

薄荷 - 20 g
芫荽/香菜 - 20 g
歐芹/香芹 - 20
9 E7 f' r# v. c. S) y% Q芫荽/香菜蛋白餅
蛋白 - 89 g
白砂糖 - 150 g
香草泥 - 30 g
白醋 - 適量
餅皮裝飾
6 N; r" A9 K; G0 q潤餅皮 - 1 片
/ @; Y( ^3 U& E# P7 ]溶化奶油/牛油 - 20 g
  h' F8 f7 L( A) d) k7 W- x8 j白砂糖 - 30 g
& @! A' u( F/ f0 r$ O# [裝飾葉片
薄荷 - 適量
0 [( h- U% t: G: C! y% @8 P芫荽/香菜 - 適量
$ f  d1 I* Q8 U) H& _, q* [6 A歐芹/香芹 - 適量

( q& y. w7 @2 n/ Z+ D# j0 N料理步驟
先制作芫荽/香菜蛋白餅
蛋白和香草泥混合, 加入糖。打至硬性發泡。
90’C焗6小時。直至乾脆。立即放入密封玻璃瓶中。
餅皮裝飾:
+ M& N% |. C8 ^, [- p) ^潤餅皮剪出喜歡形狀。刷上溶化奶油/牛油。灑上白砂糖。
# W. c2 E3 C2 j  n& t180’C焗6分鐘, 再灑上白砂糖。焗至乾脆和變為棕色。
( V0 R1 V* k; R9 y0 ]裝飾葉片
玻璃碟 蓋上微波保鮮紙。平均刷上一層薄油。
. S5 r: h  X' i" ~放上葉片。再刷上一層薄油。
5 e: i" T9 }! O6 U' s& s微波3-4分鐘。視孚微波度數高低。
2 O8 [5 S! i. D; |  Y食用前，才把裝飾組合