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抺茶銅鑼燒0 U7 |! f5 d% h" }( `1 U( k+ Z2 }% T
雞蛋 - 3-4 隻9 Z) F& s/ B- {" H) H7 l' [
蜜糖 - 28 g
" i9 j- ~8 u0 m( s- y, u; v蘇打粉 - 2.5 g4 p' I% O5 l; P8 W7 x
糖霜/糖粉 - 81 g
. Z+ _ |$ V% U6 j) e5 M& G# W* ]白糖 - 81 g7 `8 A( u1 J) d3 |6 O4 c( b) S
低筋麵粉 - 173 g x: B0 W! E" x5 B; e
抺茶粉 - 11 g (最高可對換至18g 抺茶粉, 但要自行提高水份或雞蛋份量)
/ X8 R4 I! @: h, h) X" l& Q! \" e) E清水 - 70 g3 d7 E2 W) e2 j3 t* p
味醂 - 13 g3 I' r8 Y* h: }: ]
小丸子" J' r1 N e% m" F8 Z; }
白玉粉 (日本糯米粉) - 100 g- A8 ~% U2 \' u; r
清水 - 95 ml3 i! \9 K1 y, B+ @; R2 L/ g
內餡
" h. w$ u" w1 D紅豆泥 - 200 g- F6 e/ z( `4 B; e8 [& \ a5 H
麥芽糖或砂糖 - 適量 (QS)
- \7 D9 a4 S% ^1 }3 ?. n" n清水 - 適量 (QS)
8 B1 J9 _( S1 |- f0 ]/ ?7 q1 _* a
料理步驟2 b$ R. V/ L o
步驟1* Q F# R! f6 E% G- ^- @6 Y+ _
先制作紅豆餡，加入適量糖作調味。或去日資超市，買現成紅豆泥。
9 b$ [2 F0 |! A( A# o步驟2
5 u5 ^" C/ O+ v$ k3 C S小丸子:2 \0 A. c& x2 Q
白玉粉和清水混合，分為小團。放入沸騰水中，煮到浮起。 備用。
- d2 H3 M# z) E/ D) U( M步驟3) a9 C5 E" v9 ~5 W- Z
制作抺茶銅鑼燒:4 r6 c' ~( ~! v* V) c6 n- K
雞蛋打發，加入清水味醂，蜜糖。
1 Z* U- G( Y) [5 h* O& x8 n全部粉類過篩，慢慢加入蛋液，混合至團。休息20-30分鐘。' Q* H7 V5 {+ Y& L9 x7 X5 n$ W+ `' O% z
步驟4) b, k( B9 ]* h
制作抺茶銅鑼燒:
; v; w! m0 P& @6 e% X# p準備易潔鑊，抺上薄油。下糊，才開微小火。7 w( {# C/ F# n) m c
當愈來愈多氣泡浮面, 便可反轉。完成後要用毛巾蓋好。6 }( J5 u8 _; c4 [
*每次燒銅鑼燒，必先關火，再薄油，下糊，才可開火!" W' E# J: B" L: a8 |
步驟5
+ y' W# v2 \0 l) `制作抺茶銅鑼燒:: O/ A d. g$ Z: B4 F
加入適量紅豆泥，中間可加入小丸子，再用另外一塊包蓋好。
6 _0 m/ R+ n5 q$ H*加入小丸子的銅鑼燒，需即日食用。 完成/ B# x7 K/ W, R0 V, {5 Q" X
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發表於 2023-12-7 10:09:01