紅心芋泥

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芋頭 切片 500 g
  @+ G$ I% w# V3 J5 |紅豆沙 150 g
雞蛋 1 顆
糖 100 g
/ K1 {* U* Y5 C" M鹽1 小匙
$ A1 ^, ?5 V( _1 _7 p. T- K無鹽奶油120 g
太白粉 2 大匙
" C3 _- Z6 m7 M+ j; V, G水 1 杯
黑糖 2 大匙
% D- X% I. q" S0 H, b3 Z* A太白粉水 1 大匙小黃 切片 盤飾用
9 K9 W( N+ l8 `9 O( u* M7 `5 [小蕃茄 對切 盤飾用
/ _: P, @, J- f: l8 k; U
" z( O# O  N  B* \' R( W料理步驟
步驟1
( G  I: w3 Z1 }# E" [2 a0 v芋頭去皮洗淨切薄片，外鍋一杯水，用電鍋整熟，蒸熟再個燜5分鐘，取出芋頭，趁熱壓成泥狀，加入糖、鹽、雞蛋、無鹽奶油、太白粉拌勻備用。
, h9 Y0 Q) L& c! w. b步驟2
準備一個扣碗，碗底先舖一層保鮮膜，先把紅豆泥壓擠成一個心型豆沙餡，放進扣碗中，心型豆沙泥週邊，再小心翼翼加入芋泥餡填滿壓平，表面再蓋上保鮮膜，水滾後蒸40分鐘取出，倒扣在盤中備用。
, n5 }$ }1 @1 w步驟3
熱鍋加入1碗水、黑糖、太白粉水攪拌均勻，煮滾成黏稠性即可，熄火盛起…淋在芋泥上，再稍做盤飾，端上桌食用
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