巧克力 x 巧克力馬卡龍

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蛋白 30 g
. W) ]! t4 d2 K1 _+ D砂糖 15 g
杏仁粉 30 g
糖粉 62 g
7 E6 y6 c0 e3 s, }3 R* O( h可可粉100% 5 g
內餡
2 |( l3 ]9 W$ q  r# `黑100%巧克力 100 g
! G3 B6 ?3 F2 F鮮奶油 100 g
料理步驟
7 ~2 R: s1 q# M杏仁粉、糖粉和可可粉混合過篩（兩次）更細緻，粗粒就丟棄，放在旁邊備用。
( B8 @7 Q0 ~6 n2 L  ]2 q分兩次加入砂糖，打發到彎勾即可。 蛋白打發完成後，分兩次加入粉類，切拌到光滑緞帶感的麵糊；
放入擠花袋往前推進。
3 T3 }, l" i: q/ T1 ^. {7 m& A% b沒有圓圈的烤紙，自己畫直徑3公分的圓在烘焙紙上，在反過來墊在下面；擠上麵糊。
. i4 `* f2 I: W) z- Y1 r- G) o敲一敲烤盤讓空氣跑出來，表面的氣泡用尖籤戳破，然後放置40-60分鐘讓表面風乾。 巧克力的麵糊風乾速度快一些，擠麵糊的時候要一次到位，補麵糊會有點無法融合表面不平整
$ T  J4 k7 {; `8 {% d烤箱預熱160度，130度烤18-20分鐘。 出爐後完全放涼在和紙分離。
準備內餡，黑巧克力隔水加熱融化，鮮奶油爐子加熱到冒煙，兩個食材混合攪拌到滑順，放冰箱冷藏20分鐘。
! N3 E) {( @  L- w  r組裝；冰箱冷藏隔日享用
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