焦糖布丁

acchenry

蛋4
7 V( N5 \! z: |8 ?7 C6 j蛋黃1
糖40克
) h. v4 s: f) t) X3 [蜜糖15克
6 x0 K/ B" O! |) H60°牛奶400毫升
. f* A% {# e5 y$ y- n: r威士忌5克
) `' k3 C; m- L8 I7 U- U/ v3 X- l
7 f, y8 `4 H& L- }  y主體：
0 P. }2 S8 m( j9 w. B蛋+蛋黃+糖+蜜糖mixed well.
warm up milk to 60°，邊攪蛋漿邊倒入。然後過篩。
9 O( ~4 x& R( L9 z2 Y4 q) M威士忌（過篩後入）

; f1 {! x0 Y2 E  g4 A2 U# T! d錫紙/保鮮紙包頂，隔水（中）細火（eg.28電磁爐）蒸20分鐘（5熟就keep著蒸）
然後取出，放入雪櫃4°C for 4hrs.
煲糖30g, 冷水15cc (*只晃動，不攪)
高身鍋煮糖，中火加熱，等深棕色關火，加入熱salt水&攪。熱水倒完後，重新開火煮10秒，最後把煮好的焦糖盛出即可。