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本帖最後由 acchenry 於 2023-11-28 17:25 編輯
N& O% B1 |6 B7 E6 q0 \! M. h' T a' K0 U/ p+ ?
食材8 N! C- ]1 \0 k, a
牡蠣450g9 c X3 W( j, [ s* I( W/ i% p& r/ [
金針菇一把1 a8 ^) @( {3 a; E4 d
白菜三分之二顆
) _- @) r! b1 f6 V% O: U& Q& R長蔥三根& e- ]& O' Y4 E9 g- A* d
昆布高湯料理包兩包4 Z9 |- k3 v3 k! Y; s N: y/ u
八丁味噌50g
; }5 W6 f# R2 P* F白味噌50g; t$ X1 F# \0 K7 u/ J) M# f
米酒60ml# e9 G+ y1 S# d, _0 D% g1 }; [
味醂30ml
& R+ f! [& ~5 y& Q8 s2 O% E, ]. X
3 }0 P1 A) G: T. N" w$ R作法/ D) F0 d& m0 |, A9 B
1準備一深鍋,加進約1300ml水後煮沸
# @3 D$ e( M+ b: [$ D& F; z7 F& e0 _2沸騰後加進兩包昆布高湯料理包,轉小火煮約2~3分鐘
. [$ F0 d8 g$ g8 B3 3分鐘後即可將料理包取出丟掉,接著準備一濾網,將兩種味噌分別以隔著濾網使高湯溶解味噌7 T4 M0 g8 z. ^* t$ s( Z1 d
4繼續加入味醂,米酒和斜切約4公分長的長蔥
' @* j2 `7 N4 m5略煮後,再放入金針菇和剝碎的白菜,蓋上蓋子煮至熟軟) |! [# v* M/ Y( v7 A( r3 t7 j
6最後再加進牡蠣煮約30秒至一分鐘即可完成摟$ [1 b9 g" @0 p* S8 A* v4 g
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發表於 2023-11-28 17:24:20