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食材
0 v* q5 L9 k9 C C/ {- _$ j豆角10條$ N% X1 D; B' L
豬腰2隻4 H; ?' G% {! {+ k
豬膶$5
& U3 \: {) v: G$ |8 @: l薑幾片
) d9 ^2 R) H0 y紅蔥頭1粒5 Z0 P, K# Y0 H% n
鹽1茶匙
: L8 ]7 P1 h2 V. A糖1茶匙6 k: \. }6 O3 ]' b' s6 h" f H ?$ z: p
紹興酒/米酒1茶匙( ^8 h* r; V4 q& p, u" B
生粉 (醃豬腰用)2-3茶匙 t, L+ y- S6 Q7 l0 ?0 h! V) [8 D( S
腰膶
8 Y! Q2 X+ A! h, E糖1茶匙. [: x4 N# z+ |1 z' P( {& }: z, y% u
生粉1茶匙# Y6 Q& p9 u. U
油適量% S, J0 W5 ~* W2 i
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作法
8 s( A# ?' I; n6 [) H* r4 Q0 P9 t4 G1豬腰先叫肉檔去走尿管和脂肪，洗一洗用生粉醃10分，用水洗乾淨再沖一陣，用廚房紙索乾水份，在介花；
- g" h5 l' e8 i2 x8 ^ f8 K2豬膶用水清洗乾淨血水，用廚房紙索乾水份，然後切片備用；; q! Z; d! C: N% i. _$ r4 ?$ T% m
3豆角切頭尾，再切段，水滾後加入糖、鹽和薑片烚至7成熟，盛起備用；
$ v( n1 W/ j8 ^4熱油鑊加入紅蔥頭粒和薑片，炒至7成熟加入豆角和其他調味料(加入糖、鹽和酒)，炒熟便可享用
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發表於 2023-11-27 08:19:14