肉絲炒木耳

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食材
) N/ }+ a) @1 I新鮮黑木耳200g
豬肉（大里肌肉）200g
- ?* B3 |4 F- H8 ^1 O) S) w( X4 l胡蘿蔔70g
, S. x, w5 k: x6 p青蔥50g
, d! N; B1 L& Q7 t$ }" M6 |  Y/ h薑絲15g
1 ~0 a( F) f: E8 y3 d黃甜椒 45g45g
清水 50cc50cc
醃肉
- B* _  k  s" p! X; ~1 [# M. s) n* s蒜 （切片）2瓣
醬油2茶匙
麵粉1/2茶匙
: e2 X+ k' ^; j: a* ^* p8 w$ @植物油2茶匙
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作法
1 新鮮木耳切除前端蒂頭、稍微清洗、切成條狀， 胡蘿蔔去皮、切細條，黃甜椒直切半、去除蒂頭、去籽、切細條
5 `" S# _( s- X) c* F( I8 A9 @2「大里肌肉」用刀背剁一下（使肉筋斷裂，食用口感較佳！），再❮順紋❯切成細條 青蔥切成段（把蔥白、蔥綠分開），薑片切絲
- b9 N6 j. o* M/ R- l& H& G8 }3 s7 J/ f3豬肉絲用醃肉調味料拌勻; 備用
2 T1 E" Q) x: O4 v7 _/ }4 U  \9 M9 I4炒鍋倒入一大匙油， 以中火燒熱; 倒入肉絲翻炒至完全變色; 舀起備用
; k! \: C2 H& b" H. |8 Y  ]5原鍋加入一茶匙油， 炒香薑絲及蔥白（約20-30秒）; 倒入胡蘿蔔絲翻炒約30秒
$ E& C9 z5 _* |; w9 ^6 }* L6添加水、 蓋上鍋蓋悶煮約1分鐘至滾
7加入黑木耳、黃甜椒， 拌炒約1分
8添加蔥綠， 快速翻炒約30
0 K$ t2 b* _; N9倒回肉絲再翻炒一下使所有食材混合; 加入調味料拌勻即起鍋
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