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材料： 1 ^* i3 ~5 S0 T. a* W t% p% U
豬絞肉（肥：瘦＝３：７）; L2 {8 S/ i q& W
豆腐（切方糖大小粒，然後急速冷凍十分鐘）
4 L+ S& M' P9 ^4 C! M花椒（花椒粒）
2 `) x0 O- E: Q& {花椒粉（拿果汁機把花椒粒打成極細粉末）
* }9 \: N( a/ I! V蔥（切花，蔥白、蔥綠分開）3 Y8 o3 d, G# N4 \8 p5 r
薑末.
3 h5 x' U6 q6 X! {' ?& p8 m7 o& H蒜末.) {0 }' n* B( _" f
辣椒末.2 U' }# \4 M2 {6 H4 _& C
香菜切小段.6 Y9 a& |5 \* L: |
鹽、糖、芡粉水{放在好拿的地方}./ g2 R1 A1 r4 A, }: i# ~
做法：
+ E- v8 J) e4 S" k0 Q% z
- ^, Q3 L$ k5 `( ?. Z 1. 適量油.爆香花椒.轉黑立刻將花椒撈出來.
. E6 k* f Q- i @+ [ 2. 接著炒香{辣椒.蒜.薑.}末.* S3 I% D& k% n$ b- I1 U) M
3. 接著炒開絞肉.下蔥白. J! \8 |# y5 J, k
4. 繼續下辣椒醬和辣豆辦醬炒香.' z2 c9 g' x7 }, S
5. 下高湯.鹽.糖. B' g$ b# t& K
6. 湯滾.下豆腐.並且輕輕拌勻.( T# L$ }6 r7 L) z
7. 鍋中滾.勾!!濃芡!!.拌勻.關小火.
f6 U- q1 `, Z+ m" z 8. 砸下蔥綠.!!!淋上香油.灑上花椒粉.拌勻裝盤.
( G: k, v2 p3 g2 k3 N$ X {4 t! f 9. 灑上香菜.靜待十五秒.端上桌. |
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發表於 2023-1-26 07:13:52