韓式糖醋肉

mike阿泉

食材
  N& E2 i; n" g, Z: `) \% B豬里肌肉
400g
紅椒
1/4顆
洋蔥
5 I7 y! l* [* i9 v: R0 m- a  n7 u半顆
蘆筍
, ?8 U8 e* O( }( r0 J# C# j五支
) m  L' h, O1 O, z$ v  G$ c醃料
鹽巴
9 e& P8 B1 K) W) a1茶匙
胡椒粉
  |! o/ |5 d8 J2 E1茶匙
蛋白
* V; u  b) h5 W5 Q6 o$ l8 W( K1顆
麵糊
; _. P( W) n2 z+ K) ?太白粉
' C7 s5 w. T1 o$ P& p9 x150g
水
150g
4 _3 |8 ?1 o& G/ k沙拉油
30g
醬汁
) _, ^" i) O  w+ r& X) z/ a水
300g
- {- W6 w* F9 ?6 X4 v二砂糖
* E1 p) |+ Y# c, {/ |6 P  S50g
2 R: R) g& x6 Q9 f/ N, P4 L- x/ l白砂糖
# R- K9 B! V, Z8 T: ^50g
1 ?5 F, `  x4 B! A醬油
3 m  r( t8 w" U; F20g
檸檬
9 X/ s0 g# @/ Y7 R半顆
, S; p6 @7 U. g! [7 _; n" }" W太白粉水
適量
首先里肌肉去除多餘筋膜
8 S7 E1 L, o. W$ e! Q4 Q& ]: P切小指長條備用
( o2 U6 v4 h, n首先里肌肉去除多餘筋膜
: Q/ u2 {5 ]  G6 `6 D切小指長條備用
加入醃料抓醃到黏稠後冷藏兩小時
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# ~& P* P6 i6 E+ a  Z麵糊的太白粉跟水攪拌均勻冷藏半小時
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) ?+ t6 T. ^, K( k- W! s* q半小時後倒掉水份留底下太白粉糊
半小時後倒掉水份留底下太白粉糊
加入沙拉油攪拌形成半固體的麵糊
加入沙拉油攪拌形成半固體的麵糊
, k" q  c1 w9 n8 o2 P& V8 O加入里肌肉抓勻
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170度油溫炸五分鐘
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炸至表皮脆硬即可
炸至表皮脆硬即可
紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中
檸檬、太白粉水先不放
紅椒、洋蔥、蘆筍切塊丟入秤好的醬汁中
檸檬、太白粉水先不放
+ e% J, F9 D, {: f水滾後先勾芡至濃稠
水滾後先勾芡至濃稠
關火擠入檸檬汁完成糖醋醬汁
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* @. H& V* `1 X1 a% ~淋在肉上就可以享用囉
淋在肉上就可以享用囉
! k: @' F0 q! F" n; b- E$ g: C& G用檸檬代替白醋多了一些果香
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, @1 [  m1 x6 p8 _- f9 \by 長毛職場小筆記
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