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食材
2 T, T1 o# J7 i! G" |4 P# l/ m去骨雞腿肉
# f% B: C3 f7 w# D4 U200g
9 T& Y9 x. q" o! l/ z7 o照燒醬汁; V5 c3 ]; n! z3 H/ g( w, _5 V
醬油+ m; N. e- w. \, g: W
40g
+ l& e. t7 S* |- T' `& |鰹魚醬油
" O% Y: O t. W4 }: k40g
9 }) q4 u* p& j) y) G味霖. A* _ s$ x1 G0 [' b# `: B* a
40g
2 _5 T! }6 ^% `% {9 ]7 |& O0 S7 I糖2 a5 P# L. E: v+ ~ |7 W, n
10g
# G% ~' H: Z& u/ A9 K+ m( A清酒(米酒)3 W( I8 f( ?; j
80g
' T0 Q; J+ J! k* W昆布
+ ?0 _) e1 S6 F* k1小片
% I) |4 H9 h0 e6 S/ R1 L. i+ b' \1 c蒜頭0 e' p9 z8 O$ A, S) r2 h
5g7 b& {# v& W& p! H! L! L
薑& i' M& ?5 q+ U0 C
5g2 e, K: a6 L* ~0 i
蒜頭、薑磨成末狀0 D' c% @4 U3 u b, [! x
熱鍋，將照燒醬汁的所有食材放入鍋中燒開，沸騰後轉小火續滾5分鐘，之後觀火放涼5 X" l3 m6 d6 K1 @1 {3 x# y T
雞腿肉切條不斷皮/ x9 A# f9 w- q/ A1 Z2 w) J0 p/ x
將切好的雞腿肉與照燒醬汁放如盒中或袋中醃，雞肉務必全部都浸泡到，醃製至少一天時間
: Y8 h" v5 V) S0 ?醃好取出雞肉退冰，熱鍋，下少許油，6成熱後雞肉表皮朝下煎，中小火5 E9 E3 N4 J& ?2 i
表皮成微焦狀翻面，倒入照燒醬汁，開蓋煮滾，煮到收汁即可盛盤完成。
4 ^$ h8 `- v1 ?( C, bby Mr.Cook9 y5 r C7 S' v4 G- W5 ^$ Y7 i
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發表於 2021-4-21 18:09:14