焦糖海鹽香蕉佐巧克力雪糕

mike阿泉

食材
- _7 ~' d- g3 D% X香蕉
1支
. \- f9 B! W& ^/ C3 f二砂糖
* H5 I; @2 k+ m6 r" `兩大匙
( E" c  q6 H8 Z0 J/ U3 w0 x無鹽發酵奶油
10g
" _3 L0 N5 x7 }/ l! s( ?喜馬拉雅岩鹽(可不加)
+ U. G* p' E' k. p0 ?; N6 w1/8小匙
水
1 p0 Y7 N1 K  ~6 S* [1小匙
, R2 V$ n  o: l5 T香草巧克力雪糕
% {/ {, U3 |6 T6 ~& k1支
把材料事先準備好
- T5 ?! L4 O3 v8 ~* w) ?6 K把材料事先準備好
事前準備:香蕉去皮切塊，奶油10g準備好備用
0 s0 c& n3 h! I! [事前準備:香蕉去皮切塊，奶油10g準備好備用
在不沾鍋裡面放入兩大匙的砂糖跟1小匙的水，水盡量沾濕砂糖，之後就直接開中大火
在不沾鍋裡面放入兩大匙的砂糖跟1小匙的水，水盡量沾濕砂糖，之後就直接開中大火
在糖漿開始冒大泡泡的時候，即可放入8分之1小時的希馬拉雅岩鹽，如果不喜歡海鹽焦糖風味的話，可以省略這個步驟
! W/ |! P9 d9 O2 h在糖漿開始冒大泡泡的時候，即可放入8分之1小時的希馬拉雅岩鹽，如果不喜歡海鹽焦糖風味的話，可以省略這個步驟
接下來的1分半鐘完全不能分心是非常重要的時刻。當繼續煮糖漿的時候，會先從週邊慢慢的變得焦糖色，但是中心點仍然透明或者是白色大泡泡的狀態。這個時候你可以不時的去翻轉平底鍋讓糖漿可以自然流動、盡量去混合。那如果你喜歡苦味比較明顯一點的話可以煮的久一點，讓顏色變深，這樣子甜味也會不明顯。
4 z' U4 S4 L! P& L9 G接下來的1分半鐘完全不能分心是非常重要的時刻。當繼續煮糖漿的時候，會先從週邊慢慢的變得焦糖色，但是中心點仍然透明或者是白色大泡泡的狀態。這個時候你可以不時的去翻轉平底鍋讓糖漿可以自然流動、盡量去混合。那如果你喜歡苦味比較明顯一點的話可以煮的久一點，讓顏色變深，這樣子甜味也會不明顯。
6 |5 K) u8 L. _; c4 Y當焦糖煮到你要的顏色及狀態的時候，馬上放入奶油讓他快速混合
當焦糖煮到你要的顏色及狀態的時候，馬上放入奶油讓他快速混合
* A$ S8 O+ d9 b  J奶油易融化之後，馬上放入 切好的香蕉片，快速裏上焦糖即可關火，馬上淋上冰淇淋或搭配巧克力雪糕 馬上吃，真的口感超好，冰熱交融，非常好吃
奶油易融化之後，馬上放入 切好的香蕉片，快速裏上焦糖即可關火，馬上淋上冰淇淋或搭配巧克力雪糕 馬上吃，真的口感超好，冰熱交融，非常好吃
' O6 J& J0 P. ?. ^$ n1 T" P' T( nby Justina 賈斯汀娜

1 e: N; ^! I7 x6 {