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食材" K5 ?4 z0 t8 i
肉燥
- x! f: J$ ]" C6 i' ?細豬絞肉
+ |" t% h% k; [% z9 n120克9 r. ~ m2 q J( u
油蔥酥
7 z! P! B" ]; s5 [* I" F30克2 O/ @" G w. s ~& T
蔥末
& b, C, v! H- c: Q0 d5克
& l* A$ @) |$ s/ }* c) L蒜末
; u- \. n6 o# z9 ]* W& O& T5克' k2 Q j& m. _- ]1 i* z) z+ W; x
白胡椒
0 m) J; Z6 P j2克6 b% b$ m# ?/ ?9 T% Y
醬油膏9 K1 |# O- D- a
10克5 z; G2 I) D) A/ q
醬油( ^& D3 M0 m" [' u) R. u5 H# g
20克
# p4 T' ?2 G9 t醬油膏
# n9 o; k/ N; V3 ]/ n# z7 W' q2.5克* N+ |. }" C3 T3 K- Z! R
白芝麻
/ p+ M( O5 _8 z" k8 h) G2.5克" ^' l2 P6 t, W9 n, N4 W5 v
麵糊! |* N: I; s7 G! ?$ K- E
中型雞蛋
# F( J Y& ? l5顆
' _5 t7 a4 V# A9 p細砂糖; H& h( m+ m# M2 r# Z
120克
. N9 y& r" P( q, U, z低筋麵粉
3 x* p" h7 z# \: u% I& h' m+ M180克4 e/ j, [! `8 L
沙拉油" `( b7 ^6 h4 i
30克
" F* ^0 Y& U% Q0 ~7 B- h熱鍋倒入少許沙拉油爆香蒜末，加入絞肉炒至八分熟，依序加入油蔥酥、醬油、醬油膏與白胡椒，完成後備用2 L4 E% l2 O+ c" x: e0 q/ w
熱鍋倒入少許沙拉油爆香蒜末，加入絞肉炒至八分熟，依序加入油蔥酥、醬油、醬油膏與白胡椒，完成後備用) o% ]* Y4 l9 h* v
全蛋5顆加砂糖以外鍋隔水加熱方式拌勻，溫度約洗澡水熱度即可。蒸鍋大火煮水備用，蛋液用打蛋器高速攪打，打至麵糊畫線不易消失。1/4麵糊拌入沙拉油，再倒回原來蛋糊中拌勻，動作要快避免消泡。低筋麵粉分次過篩，並以刮刀以"切"的方式拌入蛋糊
# u) o7 x( N3 ~+ L; F* s全蛋5顆加砂糖以外鍋隔水加熱方式拌勻，溫度約洗澡水熱度即可。蒸鍋大火煮水備用，蛋液用打蛋器高速攪打，打至麵糊畫線不易消失。1/4麵糊拌入沙拉油，再倒回原來蛋糊中拌勻，動作要快避免消泡。低筋麵粉分次過篩，並以刮刀以"切"的方式拌入蛋糊3 ]3 ~, T J% r% s' e4 V* x/ ~
取一8吋蛋糕分離烤膜底鋪烤盤紙，倒入一半麵糊，大火蒸10分。蛋糕離火均勻撒上一半肉燥，並倒入剩下麵糊稍微整型。最後，以剩餘肉燥、白芝麻與蔥花做裝飾0 U3 @# K0 F2 \2 }5 l T, N" H
取一8吋蛋糕分離烤膜底鋪烤盤紙，倒入一半麵糊，大火蒸10分。蛋糕離火均勻撒上一半肉燥，並倒入剩下麵糊稍微整型。最後，以剩餘肉燥、白芝麻與蔥花做裝飾
' v2 `3 l- _; A4 w- E+ O! Q繼續大火蒸20分鐘，蒸完的蛋糕離火倒扣放涼，取出前以小刀外圍畫一圈，即可脫膜完成; ~, ~# W4 F( J8 s
繼續大火蒸20分鐘，蒸完的蛋糕離火倒扣放涼，取出前以小刀外圍畫一圈，即可脫膜完成
6 |* ` ^) X9 R* z1 Eby 曼蒂煮飯$ A) C( W' m* T- _( G
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發表於 2021-3-20 23:15:41