虱目魚肚豆腐蒸

mike阿泉

食材
4 v$ H6 Z4 ?( t' P虱目魚肚
7 Y& w1 U7 E. h' h! V1片(約120g)
豆腐
8 P$ l6 C! t" \9 W, S; Y2 A1大塊
" q0 s9 X$ @' [& m9 p* L- R辣椒絲
5 z- e, i, h  {7 j; W半支
$ h- @0 Q3 T' b/ ]蔥絲
1支
) y1 Q) ^0 r6 H& b& }香菜末
適量
麻油
1大匙
調味料
9 V- E+ s9 F- i) W% X$ G米酒
* H$ H1 q* Y  z5 C3 T1大匙
醬油
2 a3 v6 E, n! H1大匙
  U* y% o6 n7 @, L/ y香菇素蠔油
! N! V' q* [1 f* t& P1大匙
醃料
( d& p7 b$ c+ _) w2 U6 `米酒
2 P* x2 @1 z" R$ {9 A# Y( r1 c. B1大匙
* S* q, j4 c1 r醬油
1大匙
" n4 G! p) H: }薑絲
適量
虱目魚肚洗淨以[醃料]醃漬約15分鐘
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豆腐切成1.5公分寬片狀，上面可壓盤子瀝出多餘水分備用
豆腐切成1.5公分寬片狀，上面可壓盤子瀝出多餘水分備用
[調味料]拌勻，取一盤，底層擺放豆腐片、再疊放步驟1醃漬好的虱目魚肚，放上蔥絲(蔥白部分)，淋上調味料
3 c/ J8 e6 ?' w1 L( H) o9 p4 Q調味料拌勻，取一盤，底層擺放豆腐片、再疊放步驟1醃漬好的虱目魚肚，放上蔥絲(蔥白部分)，淋上調味料
蒸鍋倒入適當水分，放上蒸架，開中大火待水滾後，放上步驟3，蓋上鍋蓋，以小火煮約10分鐘至魚肉熟軟
蒸鍋倒入適當水分，放上蒸架，開中大火待水滾後，放上步驟3，蓋上鍋蓋，以小火煮約10分鐘至魚肉熟軟
! L! K' g# e) q" K/ A掀開鍋蓋，放入辣椒絲、蔥絲(蔥綠)，香菜末，淋一大匙麻油，回蒸約1分鐘，完成^^
掀開鍋蓋，放入辣椒絲、蔥絲(蔥綠)，香菜末，淋一大匙麻油，回蒸約1分鐘，完成^^
. t4 I) E# K! q8 Y- M, Jby 塔咪的生活狂想曲

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