高昇排骨

mike阿泉

食材
豬肋排
; B1 b" V/ ?5 x) P' @600g
8 z) n: G% G6 j4 M0 X. Z. r2 O老薑
" I  H* D9 [% m$ ^# P) f10g
$ E% m" ?) W1 E$ H; B蒜頭
10g
. a" D0 y- u8 |1 |辣椒
0 Y% W6 s0 s$ u9 f8 x8 ]1根
青蔥
- B& b( o2 W( t0 u  A1根
, |% R, C% v% ]  A5 m6 I1 G& v, h" h; o白芝麻粒（可省略）
1/8茶匙
0 o1 w: B6 \$ k5 l( H調味料
! X: T1 D# W% U2 R" A3 V6 X7 c米酒
9 c& ?/ C- `! f& i/ m2大匙
- ^2 X0 V# [6 T4 R2 T) `' s9 ~. L" C冰糖
" D, A! O9 [4 \2.5大匙
烏醋
9 r0 u; y+ g+ D. j* ~6大匙
/ K% g# K4 T) m3 [. C醬油
3 k. |: I! v0 J5 }8大匙
8 N3 k4 N( v9 M+ d水
10大匙
4 c3 b# H( ?) p! V1 ^' e蒜頭去膜切片；老薑切片；辣椒切片；青蔥切段。
( g' m# M$ }; X3 K# h' G5 w4 T/ K蒜頭去膜切片；老薑切片；辣椒切片；青蔥切段。
5 I6 n2 v& @4 f. M& I( i將肋排汆燙取出以開水洗淨備用。
: Z- @; i/ @# E7 S' V將肋排汆燙取出以開水洗淨備用。
倒入1茶匙將蒜頭、老薑及蔥段爆香。
倒入1茶匙將蒜頭、老薑及蔥段爆香。
1 y4 s. I, K( f8 m4 Y* E; S放入步驟2的肋排，煎至上色。
% l# i2 W* O* Y( \/ |* D" D, D/ F放入步驟2的肋排，煎至上色。
, w! D/ w2 j5 b3 q) ]將辣椒、蔥綠及調味料放入鍋內與小排燉煮約25-30分鐘。
& k. ^/ r- L: }/ K7 o& \將辣椒、蔥綠及調味料放入鍋內與小排燉煮約25-30分鐘。
: }. ?5 E! z& Q# t8 w以中大火收汁後盛盤。
! v. o9 O+ C: L以中大火收汁後盛盤。
灑上白芝麻粒，另外將綠花椰菜燙熟擺盤，就完成囉！
6 L# d) N; K4 J" h8 j6 R灑上白芝麻粒，另外將綠花椰菜燙熟擺盤，就完成囉！
0 K" q& Y( t2 |7 L' u% wby 小毓の饗樂廚房