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食材8 y: @# s1 k4 U1 S
內餡 @. ?" `% K' w
豬瘦絞肉# r# w% K5 [* A
230g
0 N. _) e5 w/ ~1 p8 [% [麻油( S8 U/ e8 e8 b; }% ^
1匙4 M: i: F Q( `3 [
鹽/ G5 U3 ?. w+ q, ?7 F+ b4 B; M2 u3 n; i
2小匙
1 |3 Z9 r3 D9 y2 r' o黑胡椒
8 e+ \# p% ~: `: j: Q# m! B- [適量
: }5 X% u2 ^/ d0 v蔥
/ p- c* R) \1 c& S/ K9 ^9 K1根/ ?3 a- l' P l, {5 w2 f4 _
米酒; v* L3 I+ O7 |8 U+ _9 I8 J' p6 v
1匙6 r9 M0 I' E9 i( x; x
蛋皮8 |+ w' h2 G3 ^# ^
雞蛋% M6 T- V u8 W
10顆8 ~' X' ]3 p9 `* `# }" O) s9 Q' N/ A
輔助工具(非必需)( c5 B1 j! T" R8 s
煎蛋器( @0 u Q$ b8 k, S0 S7 _. h; n3 h
1個, l- ^( ]4 P U7 o* E# U% |
過篩網 C' i" k6 K4 _/ Z; X5 z/ ]/ T- L7 k
1個- ?8 ?! [0 e" Z9 u5 f: G9 s
豬絞肉依序加入麻油、米酒、鹽、黑胡椒、蔥攪拌均勻, `7 }# u$ N4 l
用手抓至肉團變的有彈性聚合，約10分鐘4 P" W/ p: e% {4 i5 C
豬絞肉依序加入麻油、米酒、鹽、黑胡椒、蔥攪拌均勻
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雞蛋打散過篩,濾掉蛋清
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$ I( W( }0 c$ C# F絞肉捏一小球
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放油熱鍋開小火，置入煎蛋器舀一勺蛋液並放上豬絞肉球* Q; v6 q+ q' H( n- r: o
放油熱鍋開小火，置入煎蛋器舀一勺蛋液並放上豬絞肉球. \/ o- k! R, S
趁內部未乾、底部熟就可以快速將兩面蓋闔煎至金黃4 R8 s. Z: A8 N1 D2 G9 k4 e
趁內部未乾、底部熟就可以快速將兩面蓋闔煎至金黃6 U+ y6 B G$ C% K j( ]: b" u
自己做的蛋餃餡多皮紮實，吃起來口感真的超讚
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by 小樹懶廚房0 P! M, Q2 q# B3 M% S* E9 A
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發表於 2021-2-3 20:38:35