蒜蓉嫩蒸雞胸

mike阿泉

食材
去皮雞胸肉
4 B4 v  T; g# T4 X5 k3 s4 V7 j8 ?400g
# f1 P( ^/ E% Q5 d" S: U$ y* h3 f蒜頭(切末)
8瓣
蔥花
1 b- J" @* w4 u# Y( N$ b+ f4 U2大匙
9 O6 H) q. U* O4 y: U/ H2 O5 l醃料
# T6 i0 i: M7 P" H& y白胡椒(黑胡椒也可以)
  U" [% t3 ~% m- c$ d* J1/2小匙
醬油露(淡味的醬油)
% d( g) K) M. q. o! @6 ]( N2大匙
3 A4 w' G7 @7 w3 d" |鹽
" ]& r5 G" i3 {8 s4 `6 f1/4小匙
4 F1 `* ~3 J# ]* `麻油
1小匙
- l+ ~) x1 i# V5 }; J. M0 I米酒
8 V& [' v  S! D- N+ M2 i1大匙
5 `5 j0 g$ v1 A& w& v5 q: m太白粉
: F3 E* H- {* b$ ~; k9 W1.5小匙
雞胸肉的兩面逆紋(圖中方向)橫向斜切3-4刀，不用切太深。
雞胸肉的兩面逆紋(圖中方向)橫向斜切3-4刀，不用切太深。
; f# z$ q( |+ }8 Y9 G: y然後縱切成厚約1.5公分片狀。
! R5 F* I+ [# |. |4 ~& q3 a然後縱切成厚約1.5公分片狀。
雞胸肉放入密封袋(或塑膠袋)中，加入除太白粉的醃料，搖晃讓醃料沾附均勻，儘量排出空氣後封好放入冰箱冷藏30分。(更久也可以)
6 Q, a& D# n! Y' f9 z! k雞胸肉放入密封袋(或塑膠袋)中，加入除太白粉的醃料，搖晃讓醃料沾附均勻，儘量排出空氣後封好放入冰箱冷藏30分。(更久也可以)
, w8 N+ |5 O  c8 U0 S' u鍋中加入1大匙油，小火將蒜末炒香。
鍋中加入1大匙油，小火將蒜末炒香。
炒成金黃色的狀態即可盛出。
1 g9 h4 {# _' F! n炒成金黃色的狀態即可盛出。
將平底鍋倒入2碗水，放入蒸盤，大火將水滾開。雞肉從冰箱取出，下太白粉抓勻。
; w% e7 T( w! L6 `將平底鍋倒入2碗水，放入蒸盤，大火將水滾開。雞肉從冰箱取出，下太白粉抓勻。
. |) \- G$ k$ B3 f' v雞肉要平均的舖在盤中，不要交疊，容易造成有些部位不熟的情況，然後灑上爆香後的蒜末。
6 J& J! s6 g# C7 R+ \- R$ ?" b1 c+ y! _雞肉要平均的舖在盤中，不要交疊，容易造成有些部位不熟的情況，然後灑上爆香後的蒜末。
水滾後放入鍋中，蓋上鍋蓋「大火」蒸7-8分，關火燜5分鐘，開蓋加入蔥花再燜1分鐘，即可享用囉～
水滾後放入鍋中，蓋上鍋蓋「大火」蒸7-8分，關火燜5分鐘，開蓋加入蔥花再燜1分鐘，即可享用囉～
1 n. \3 P" K) T& y4 f# c% M6 q: r清甜的湯汁用來拌飯或麵都好好吃～
清甜的湯汁用來拌飯或麵都好好吃～
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