草莓牛奶馬卡龍

mike阿泉

食材
, D) [0 }2 {! h蛋白
$ t: B2 e- Y, {# H* _( B1個
* ], S& u' f9 d5 T5 G1 N砂糖
6 g4 D8 P" Z/ y4 H6 U35g
杏仁粉
45g
糖粉
. @5 y+ l. J: {7 z62g
草莓粉
3 ]- w! ]) F; e/ X- ~5g
! l8 I1 J7 H5 w( ~8 s水
$ r1 l0 y; S% J9 U8 C) |1小匙
內餡
# P3 a6 r, V! g! Z! c* |無鹽奶油
2 |$ S2 n* O% M# O60g
1 x8 {$ |$ s. r0 u+ f& a練乳
+ d5 M' m. e0 F, @+ x, j0 O1 z, Z3 u20g
材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
材料準備（蛋白要冰的、杏仁粉跟糖粉過篩、草莓粉和水拌勻，奶油室溫軟化）
將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘
將蛋白用電動攪拌器開中速（砂糖分三次），打至硬性打發，轉低速打一分鐘
- d8 S7 V" G( ?: Q8 e➕草莓水
➕草莓水
) S( Y  p; ~) ^1 Q9 T# K➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋
9 E5 }: c* I. d/ k➕杏仁粉、糖粉（整體拌勻，再拌20次），倒入擠花袋
擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
  u! g* D: }' B  ^' N3 W擠到馬卡龍墊子上（我用中的餅乾模畫在烘焙紙上轉背面使用，擠的部份沒擠好，形狀不佳）晾乾（這次50分鐘）180度10分預熱150度烤15分鐘（我覺得溫度要在降低，因為烤的有點黑又沒裙邊）放涼在用麵團刮刀小心拿起，不然會碎掉
將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
將無鹽奶油➕練乳打發，最後➕剩下的草莓水隔冰水打發，倒入擠花袋，擠到馬卡龍上並組合，放入冰箱至冰涼即可
by Amber 的烘焙日記
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