烤牛排佐阿根廷青醬

mike阿泉

食材
牛腹肉心 Flap Steak
! q* f  `9 n$ P) U1 磅
% H# i7 n; P) o5 A3 Q鹽及研磨胡椒
適量
蔬菜油
4 w: q2 B9 E1 P適量
阿根廷青醬
新鮮巴西利
1 杯
: a6 J0 x# A' c: m" d- P! V新鮮奧勒岡
2 大匙
紅蔥頭
/ @3 n6 c2 }9 `1 n# g1 I& G2 大匙
: e! s5 G- h" J" g- ?1 m蒜頭
  a, K# P- ^1 z) J" H7 t2 瓣
! h& m9 T0 p  F) g+ i" B0 B4 w8 _特級初榨橄欖油
6 Q. x& z# S5 U2 F( g, E4~6 大匙
; C* r  k* W0 f. f; M  @2 q+ A2 U( h紅酒醋
! y- s# h3 w# _$ I7 K$ @# t4 大匙
7 Y9 @5 k1 X6 y) S% @乾辣椒碎
適量
! f( l  J+ U# Q" ]2 m鹽及研磨胡椒
1 q: W$ v# Q# k, P, |適量
( k6 q9 m& E0 i5 P% Z3 ^% \將牛排放置室溫半小時退冰，以紙巾擦乾表面水分後，撒上鹽及研磨胡椒
※ 這次使用牛腹肉心 Flap Steak，也可選擇其他部位牛排取代。
將牛排放置室溫半小時退冰，以紙巾擦乾表面水分後，撒上鹽及研磨胡椒
5 g2 u- s/ R2 H  B3 E※ 這次使用牛腹肉心 Flap Steak，也可選擇其他部位牛排取代。
( M) C' }! \3 q  a' D5 W6 p  q炙烤盤Grilling Pan加熱至中高溫，淋上少許蔬菜油
炙烤盤Grilling Pan加熱至中高溫，淋上少許蔬菜油
- @" X1 W) g- O) X1 e6 ?放入牛排煎熟，一面約3~5分鐘，可依喜好熟度調整時間
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7 o+ w# E2 {) f+ N" K+ M熟成後取出，放在切肉板上休息10分鐘，靜待肉汁重新分佈
( _( B2 ^, s( l7 Y6 {: f2 g( u熟成後取出，放在切肉板上休息10分鐘，靜待肉汁重新分佈
將巴西利、奧勒岡、紅蔥頭及蒜頭切成細末（也可使用食物調理機打碎）
將巴西利、奧勒岡、紅蔥頭及蒜頭切成細末（也可使用食物調理機打碎）
& U' K. p2 I$ I+ V" w2 v加入橄欖油、紅酒醋及乾辣椒碎拌勻，以鹽及研磨胡椒調味，即為[阿根廷青醬]
/ M4 L. d% o- s2 o5 p8 u( X加入橄欖油、紅酒醋及乾辣椒碎拌勻，以鹽及研磨胡椒調味，即為阿根廷青醬
將牛排切成粗條，淋上阿根廷青醬即可
將牛排切成粗條，淋上阿根廷青醬即可
1 I( H7 `$ `: S2 _  Uby 貝兒實驗室

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