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大2
; Q [5 ?2 D3 a*酒
R/ _: ]0 k W大2
5 d0 p& j% U+ [- t& @) g* Y*醬油3 r0 x1 W! |; o( {
小1
( p* B3 y% x6 Z9 M*薑泥
6 g6 I: [7 e; M4 |$ V0 T5 l4 i小10 p: T) }( o4 D/ K! a6 N( H
*蔥白, p: [- J$ b6 S. `7 a$ C
半根 l; Z- w& t8 K) }. n
*白胡椒3 P4 R3 _/ P1 w* J) v0 G, r* R
少許- s3 ^6 l4 `- K# l
高麗菜
- k0 E; L$ J2 c# T/ l3 _8 A1/4顆, _* |4 r9 p6 D% I# I
白蘿蔔/ d. V' L% }: R) O+ o, I
半顆
5 E% }- G# |4 s5 \$ p紅蘿蔔
& G6 a1 {/ [% P5 @& u8 R+ p半顆4 E9 ]' V3 y; d
番茄: Q4 s I J6 P' o0 b
一顆$ F' }8 A; u0 h. \3 E3 d+ a4 a
節瓜
) `* I: _# L) P4 {2 l, N5 a* t1/4顆; ~- j, z" n+ ]" s' H7 [0 A
蘑菇- m& W# f1 B9 g q
4-5朵
, V: `5 I. k, s# R3 m$ X菠菜+ h# ]' j% N) W4 Q" [7 s7 T0 P
1把
& H0 F3 _8 ^7 r- s" P; F9 M味增高湯底* A K* y; ?2 X, P0 C c
水4 m8 y T1 C/ @! X5 z
1公升/ P) V) x$ O) e# x( t7 y) t
雞架子) o( d+ ] F6 A6 D: C
適量
5 t# @! I2 Q. |& B* O" w味增# g% p/ W# U3 ~# Q% a9 C9 `; _4 y
大2-3
5 L- c0 s0 ?( d1 }烹大師
4 \; Q9 D j( b7 K2 C小2
6 q7 B: {3 B8 [( H/ u' G韓式辣醬; W i+ W& C2 M4 N' V' p
小18 B# O" Q8 D/ Q( I9 p! t/ g# I
酒. e& x1 s, w. B. ?# n5 X$ T
大2, X2 X4 o4 ^$ i! L
味霖4 q5 i b, d% s6 y8 F9 }
大1" p) z; Y8 L1 T' ? ~5 H
看全部食材
' d* ~2 u( T# f雞胸肉拍打後剁成泥，加入調味料＊，然後用杓子快速攪拌出黏性。
6 w9 F, n; Z7 G/ p4 F雞胸肉拍打後剁成泥，加入調味料＊，然後用杓子快速攪拌出黏性。4 H$ z2 F: F% L9 Y' s' p6 s2 ]
攪拌好，已經有黏性的雞肉丸餡料備用。
- G5 q7 H S8 A% d攪拌好，已經有黏性的雞肉丸餡料備用。5 e- o w; A8 ~, D+ i: K9 G+ \4 @* G
雞肉丸醃好之後，製作湯底。1公升水加入雞架子、一根青蔥、少量酒（份量外）煮開後撈出浮沫，加入切好的白蘿蔔小火燉煮。
' M& P( y2 X2 ?9 S9 I( @) a" g雞肉丸醃好之後，製作湯底。1公升水加入雞架子、一根青蔥、少量酒（份量外）煮開後撈出浮沫，加入切好的白蘿蔔小火燉煮。2 s8 [7 x; Q$ {, w7 L* t3 E) B
高湯燉煮時準備切青菜配料。. ^) H* q! Q5 B: f W1 c9 m; t4 }* |
我準備了高麗菜（鮮甜）番茄（酸甜）增加湯底層次。菠菜要上桌前再下，煮熟馬上撈起才不會破壞營養。9 z! H u2 ~- s+ k
高湯燉煮時準備切青菜配料。
# c# z/ { n: [6 f6 s0 x6 F我準備了高麗菜（鮮甜）番茄（酸甜）增加湯底層次。菠菜要上桌前再下，煮熟馬上撈起才不會破壞營養。
" s" [, D9 Q3 |7 {5 T* @2 \$ R* K配料準備好後，將白蘿蔔雞架子撈出。川燙雞肉丸：用兩根湯匙挖出雞肉丸並整型後下鍋，煮至浮起即可撈出備用。全部燙完之後要撈出浮沫。6 ~7 s# c( ?$ z) F, Z
不怕黏手的人也可以直接用手，直徑約5-6公分寬7 y+ e( @) a9 p, L& R
配料準備好後，將白蘿蔔雞架子撈出。川燙雞肉丸：用兩根湯匙挖出雞肉丸並整型後下鍋，煮至浮起即可撈出備用。全部燙完之後要撈出浮沫。8 [/ K% V6 ^% x
不怕黏手的人也可以直接用手，直徑約5-6公分寬( d& @& P: Y8 F7 P6 T
將味增高湯底的其他材料混合好後倒入高湯，加入高麗菜等自己喜歡的蔬菜跟雞肉丸大火煮開後小火再燉煮10-15分鐘即可食用。; v: I# ^" [+ V8 n( g% S. B! T
將味增高湯底的其他材料混合好後倒入高湯，加入高麗菜等自己喜歡的蔬菜跟雞肉丸大火煮開後小火再燉煮10-15分鐘即可食用。$ V& N: U4 X3 G7 U7 Z4 ~2 D1 j
by 蜜雪
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發表於 2020-12-2 18:44:42