蘿蔔排骨湯

mike阿泉

食材
  |  o/ p2 _$ N) v排骨
500g
$ N" m* x( [" }) |* B白蘿蔔
8 h- P/ z( j% b- x7 d( A$ u1條
+ R- n1 n# z: b4 K5 J8 C; B/ H紅蘿蔔
- s9 K! s: s. R$ o8 y) q$ j2/3條
香菜
: u( i/ l( N$ F/ c少許
調味
. x- q" t5 L% t7 f* I米酒
! Y5 j; i6 [$ B- y" i少許
黑胡椒粉
0 Y8 g& v; j& s$ R8 o" Q6 I  s少許
- b( U/ A# P( E鹽
7 B. `. K. X+ S* b. ?4 z1.5茶匙
排骨洗淨瀝乾；紅、白蘿蔔去皮；香菜洗淨；
排骨洗淨瀝乾；紅、白蘿蔔去皮；香菜洗淨；
8 F, x& T# H+ `# M) k2 ~1 P3 F排骨放入鍋中，加入淹沒排骨的水量和少許米酒，小火煮；
, E# P! y& j* Q" ?  }4 ~排骨放入鍋中，加入淹沒排骨的水量和少許米酒，小火煮；
0 m( i* |: J( U. u$ ?; F. j( t煮到雜質浮起（不需煮滾），即可用流動水將排骨清洗乾淨；
2 G  }/ O8 G" H3 p煮到雜質浮起（不需煮滾），即可用流動水將排骨清洗乾淨；
3 r5 w5 W: t  @, e! I6 x1 I趁煮排骨時，將紅白蘿蔔滾到切好；紅蘿蔔切比白蘿蔔略小ㄧ點；
趁煮排骨時，將紅白蘿蔔滾到切好；紅蘿蔔切比白蘿蔔略小ㄧ點；
取湯鍋放入洗淨的排骨並加入7分滿的水，
- ?" G* Q6 G6 v- F. G取湯鍋放入洗淨的排骨並加入7分滿的水，
大火煮滾後，加入少許黑胡椒粉，轉小火不蓋蓋子小火煮30-40分鐘；
大火煮滾後，加入少許黑胡椒粉，轉小火不蓋蓋子小火煮30-40分鐘；
煮到排骨的骨頭已凸出；
/ I4 ^# u) k5 P煮到排骨的骨頭已凸出；
加入鹽調味後，放入白蘿蔔和紅蘿蔔，小火再煮30分鐘到白蘿蔔煮透；
加入鹽調味後，放入白蘿蔔和紅蘿蔔，小火再煮30分鐘到白蘿蔔煮透；
  h" W* N! Z/ a& A適量的再加點水到原來的七分滿，煮滾後試味道調味，並依各人喜好加入香菜增添風味。
+ D2 @- }1 S0 M, b% V' E( R適量的再加點水到原來的七分滿，煮滾後試味道調味，並依各人喜好加入香菜增添風味。
by 廚房女漢子Rita's

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