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食材& | |* r% Q# _! l, A/ ?$ B( T
鴨蛋, b( m0 I4 F, n& |) |
15個
9 ], ?! t$ C0 B2 O* E8 [& h醬油, ]5 c2 C- N. {" w1 n
1.5杯
" p. c1 d9 r3 [/ X$ Q- ~/ w' i糖
( i3 O4 d% p1 r* N. U3 |, ~半杯
: ~. d, G& Y9 N$ F2 t: `. d酒6 b) A! b1 k9 y- ^
半杯
( ^& c: A, y- O8 e' N: c水
, j/ ^3 K; L! T4 [3-4杯- S$ ?# @/ v5 w- C$ l& |8 t
滷包- Q/ f2 g8 h3 Y3 U! ]
1個% N; N5 e j' s7 `6 q$ N
開水冰塊鍋/ |" K1 v* M) P+ m$ ^9 x! `! b* e
適量
# j" Y- j% g$ S先將滷汁煮起放涼入冰箱冰." {% `2 t% i( j# ~- j' ?( t( W
買回鴨蛋清洗乾淨. t: j! ]0 A2 c) P* C) n [$ J
買回鴨蛋清洗乾淨.% |7 P; o" C6 }
起一鍋滾水(須蓋過鴨蛋).水滾後將鴨蛋放入滾水手持筷子不停的在鍋中畫圈(這樣可讓蛋黃保持在中心點
; b* K* [. T4 |' G! O3 X9 \( I* b計時6-7分鐘起鍋入冰塊冷水鍋冰鎮至涼.
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- ^+ r' z8 B: r A5 v8 G) B, t計時6-7分鐘起鍋入冰塊冷水鍋冰鎮至涼.4 M' A# L# I, v6 h$ f% ^
4.冷卻後的鴨蛋剝殼入醬汁泡約3天..浸泡入味..
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用盤子蓋住讓鴨蛋不會浮起來..才有全部浸泡到醬汁.8 L# u/ [# w& [9 V2 u: D% q8 Y# r$ k
用盤子蓋住讓鴨蛋不會浮起來..才有全部浸泡到醬汁.
! \3 V o7 A% A& k [ P三天後就有好吃的溏心蛋了.. d) x2 p& u$ k4 _6 g
三天後就有好吃的溏心蛋了.
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發表於 2020-11-20 18:55:34