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食材
- Y* |5 @2 M8 A- g* M! W: A杏鮑菇
# Z" y0 d, V, A' h' W5 Y. a4-5根
7 a7 ?- I; @+ v" K& ]九層塔
" B; V0 y: g2 K) z& {& x少量* g1 d) _0 V; s) k/ j- E
葡萄籽油
4 @' w M( g7 |( l適量
" F, m- ?! @# x' l3 N* \* q! D( M雞蛋# V9 N( y4 W* B, {: f
一顆; W% ?7 J. k- e
地瓜粉
* N& o' |1 b P3 I: u適量
; D$ T' v+ k9 `( V調味料
( l' S) K9 E/ ]6 S& u素蠔油. K9 L. `5 U: r
1匙( ]$ G" G% P3 K3 X
醬油膏/ ], v! U4 C- _& g6 E! D
2匙
5 l+ T" n/ V/ Y! Q2 e香油" H9 J% Y) t+ w/ J( D
少量2 S p# S1 s3 j) ^" p
胡椒鹽
6 u& P w/ c& y* @2 V4 n$ k少量
: l5 ?+ H2 Y6 n% B) c3 P2 Z五香粉! F, b) a( d. t" W
少量 T* N+ R' M1 C- J- m# O1 R4 K2 @
糖
- r* V$ H; [1 q; h1小匙 a" i4 b3 Y5 ~. b# V6 F
白胡椒
& z" v6 d+ ?# x9 L2 s; u0 L少量
8 G2 m9 s2 [1 F5 F7 v9 k6 M( L/ b- _鹽
! q) z+ H1 s8 Z* n* b少量
9 v* a- V2 ]9 d8 U$ ^0 ~# s杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
' X: S$ E$ }% Y! z杏鮑菇洗淨，用鹽巴塗抹均勻後靜置10-15分鐘，待杏鮑菇出水後用力將杏鮑菇的水擠出
* n* a3 K/ N' c/ x將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
# Z1 M4 x8 y0 Z1 y$ X( J將脫水的杏鮑菇切塊，約一口的大小，並在表面畫刀
* L5 G+ U' w% F# ?. P調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
" Z3 n- T9 q% w8 c; P調醬料：醬油膏、素蠔油、香油、砂糖、白胡椒粉、五香粉、胡椒鹽依量調入碗中
& ?6 L8 z x- A( L& ?5 b醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味
; _$ R6 ?6 [: O% O- @醃漬：洗淨雙手後將切好的杏鮑菇放入醬料中，並用雙手適量搓揉入味，完成後放入冰箱醃漬約3-4小時等待入味2 ]& {( g2 d- [( {6 {8 Y0 f% i
準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇
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準備炸粉：取出醃漬好的杏鮑菇1 d/ C; m- y/ z% [5 Y: O
打一顆散蛋、一盤地瓜粉: b: [5 p& L$ u0 R" _; T
將醃漬好的杏鮑菇放入蛋中均勻裹上蛋汁
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裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
$ j+ W- D% o+ r+ M! M裹粉：將沾滿蛋液的杏鮑菇放入地瓜粉中輕輕拌勻裹粉，注意避免粉太厚，裹好後輕輕拍打
, M+ N. g1 j- k+ v$ u) O將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮) M3 K; x6 D/ `, ^
將裹好粉的杏鮑菇靜置一下讓粉能反潮
3 |5 U5 {5 } X. m6 P0 B準備油鍋+ H7 Y2 h, C1 z: f) j: H6 A' E9 j
準備油鍋$ c# o1 Q6 ^/ ^ L2 p7 j
油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色6 e" v9 i9 }' A/ R n9 m" d1 z
油溫到達後放入杏鮑菇，稍微浮起後攪拌杏鮑菇使其均勻上色, }$ ^) ?7 T! @ Q. d! a! Z. x
最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉！0 B5 h/ k7 P' D Y
最後起鍋後加入少量九層塔+胡椒鹽就完成囉
- E3 W" g" T2 [; y# h5 ?5 Pby Belle Lin
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發表於 2020-11-19 19:05:47