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[無圖菜譜] 芋头扣肉

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楼主
發表於 2013-3-12 10:09:49 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
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材料; G0 N5 c/ N; y$ ^3 _
带皮五花肉400克,芋头400克。调料色拉油800克,绍酒15克,酱油75克,糖8克,水淀粉8克,八角2个,大蒜2瓣。% B/ `- U$ y/ ]8 s: `" Y. V
做法
4 x$ `* w6 S2 J1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟,取出后用45克酱油腌渍10分钟,再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色,捞出后立刻放入冷水中浸泡。- o9 P% J) f) E' l- {
2、芋头去皮,切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片,放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出,控油;五花肉切成同芋头一样大小的厚片,再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟,取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内,并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁。$ R+ V# Z# z- V1 t9 l0 q
3、将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟,取出后将汤汁倒入锅内,拣出八角、大蒜,将肉和芋头扣入盘内,汤汁用水淀粉勾芡后,淋在肉和芋头上即可。+ v! F' t, z  q2 g, ^
小诀窍:
" K* f) n; R" X" ?特点3 T, Z2 s! F6 t; K8 Y, u8 L
口味醇和,菜肴美观,搭配合理。
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沙发
發表於 2013-3-12 17:02:53 | 只看該作者
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扣肉就是做起来比较麻烦,材料不错做的时间也比较长。不过真是下饭又解馋
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