- 註冊時間
- 2020-1-27
- 精華
- 在線時間
- 小時
- 米币
-
- 最後登錄
- 1970-1-1
累計簽到：380 天
連續簽到：6 天
|
食材& h! z0 J5 G" Q
去骨雞腿肉 Y% n b$ X2 h" N( |- Z' `
2隻. c. O4 }6 p' u0 u: L
白芝麻
" |( D4 R: J' Q. T7 z7 y' y少許
3 S. Y' ^! P0 B# C% Y蔥花6 w8 U' |. ^8 k. b, F* b* @
少許
/ ?# Y1 @" C" R照燒醬汁6 W4 j7 A3 X3 W7 k8 Z7 d
醬油
" D" I5 g x5 C+ I7 A, _* s$ w3匙/ l8 e1 t9 v/ v0 o$ D# @# p
味醂
+ |% X! T9 |& f2 {, T5 Y B4 x2匙
8 V% Y% s2 t9 Y清酒或米酒
* ^* c# l( P* d2匙. ]% ~9 n3 U2 x7 ^' ?" s8 h2 u
貳級砂糖
( O! S5 n: K i/ } N. W1匙（可酌量增減）6 R+ E. [0 [) |7 l [
水) `- d Z! y7 Y- ~& u
60cc-100cc
) }2 c' w; X3 j0 d5 t6 H醃料
# g( g6 B, a- l6 g鹽
* {3 g( p! k1 U+ u少許; J& l% d5 J; R% m6 n
胡椒粉2 J, l* f/ R' W( x- p: H; a
少許, J) C& S. L& H( E1 R7 i1 \% I4 x
: O# H* ]6 N6 k( h/ ^( v2 `1.雞腿肉可先剔除旁邊多餘雞皮、並用叉子在雞肉上搓洞，可幫助更快燒製入味。3 {4 A' X9 A0 d9 y% \! i
2.照燒醬汁先混合均勻後備用。0 `8 A0 }7 R, [2 p. O+ v* [. |0 K
1.雞腿肉可先剔除旁邊多餘雞皮、並用叉子在雞肉上搓洞，可幫助更快燒製入味。: Y) [0 D5 j# n% R8 B, n
2.照燒醬汁先混合均勻後備用。
# P* D! I5 N- `6 S4 @雞腿肉加入鹽、米酒、胡椒粉、混合搓揉，靜置10-15分鐘" K2 Z7 C, F; k! }2 K {4 H1 Q2 A
雞腿肉加入鹽、米酒、胡椒粉、混合搓揉，靜置10-15分鐘
" u: E5 h: e. O' S/ n+ e e/ S熱鍋、下雞腿肉，雞皮先朝下煎出雞油4 X9 i2 I* Z" [) h- o
熱鍋、下雞腿肉，雞皮先朝下煎出雞油. \2 y1 n& g6 x! P$ l7 a! ?/ c8 ]( }
雙面煎至焦黃/ T5 y, D$ ^* {" M6 O! I
雙面煎至焦黃
8 y* Z* G4 t9 n2 m' s) W煎到差不多時、可用湯匙或用廚房紙巾剔除多餘雞油7 g' }* T& |3 V- E6 J
煎到差不多時、可用湯匙或用廚房紙巾剔除多餘雞油
6 R6 j$ A3 \ q% O加入照燒醬汁、煮滾後，上蓋小火煮至收汁
. G$ g$ n& ^4 `$ `加入照燒醬汁、煮滾後，上蓋小火煮至收汁5 E5 ]/ `- V$ R3 y6 y+ p+ I) V
過程中翻面使雞肉充分入味
, z* ]% O6 ?$ v2 p) L% r% Z過程中翻面使雞肉充分入味% M6 s! J h1 [. a `4 d
醬汁不需收太乾、待盛盤後淋一點在雞肉上增加色澤；起鍋後 、切片、灑白芝麻、點綴蔥花即完成。, \% T0 C5 {2 A! ^ y2 p
醬汁不需收太乾、待盛盤後淋一點在雞肉上增加色澤；起鍋後 、切片、灑白芝麻、點綴蔥花即完成。/ d1 N2 C5 l! u$ v. v
by" y2 X) i% B& L' ] E
& Z0 L+ z7 o! X9 h+ ]
葉小新( }5 q; @" H0 X8 f" n% ^/ d: l
% \ ?6 T% U) S4 Z
|
|
發表於 2020-10-18 08:42:02