『纽约』来自米其林颁奖晚宴的现场报道|新晋餐厅揭秘!

佐罗

' }2 P7 Y4 x- F
4 C7 `; P. |; T6 ]+ Y# D! M➤ 2019纽约米其林指南晚宴留影墙 | by 喂养员 & 狐狸
' q/ v, Y, S# c9 M3 _% V: f
4 i1 D6 W: o( f5 s“Oh！！！那三个不是「Per Se」， 「Le Bernardin」和「Eleven Madison Park」的主厨吗！！！”

+ c' d- a4 l7 o$ t“我去? 这么难得吗！”

5 p$ O% P3 C% C% _0 d& k是的，这张三个主厨撑起了纽约美食圈半壁江山的照片，就这样在2019纽约米其林指南的晚宴现场被狐狸收入相册了!
6 l, a7 q. I* f7 u2 ^  p3 Y

) [1 k% Q7 b+ D! ^; r: K
➤ 狐狸与纽约美食圈半壁江山 | by 喂养员 & 狐狸
( I# ~3 Y7 z" c! J# H
2018年11月6日，美国中期选举的当天，纽约2019年米其林指南发布！
+ L. T/ X* z9 ?
; }( a2 R4 ~0 X1 `; t# p上午Ins上还刷着美国人民大排长队投票，而中午开始画风一变，一刷新都是餐厅和主厨发布喜讯，庆祝获得米其林星星评级。
2 x: h! ]8 R8 N3 T' u# {
晚上六点，迎着有点微凉的秋雨，狐狸和喂养员就匆匆赶到了Rockerfeller Center 65层的「Rainbow Room」，一睹了米其林的庆祝晚宴的盛况。
7 A7 ]5 |3 q2 P- j* K
; J# w; {" e* v! A  S2 J
5 q4 ?" c/ a8 ^. h7 i- ]& v
➤ 「Rainbow Room」的夜色也是没谁了 | by 喂养员 & 狐狸

人声鼎沸的现场，摩肩接踵着的都是各路主厨，一回头，一个不小心手里的盘子就蹭到了「aska」的北欧系帅主厨，再一个趔趄鞋跟就能戳到「noda」大将的脚....

喂养员忙着跟主厨们聊着天，狐狸我就基本上全程都处于脑残迷妹的状态，偷偷观察着跟平时在案前或者后厨大不一样的主厨们：

/ c# W" k" Z6 N

3 c- x4 |2 q( J$ C# q: u0 u➤ 「Sushi Amane」宇井野诗音 | by 喂养员 & 狐狸

" R3 r4 d4 B8 a. N正在发射迷人微笑光波的「Sushi Amane」宇井野诗音小哥！因为8点还要回去继续捏寿司，他穿着厨师服就来了……

* V! {3 y- t+ ]) G
6 l9 z+ ^* S) E5 C
1 @% E. r% `: s. X( _* F7 \- d➤ 「The Modern」主厨 Abram Bissell | by 喂养员 & 狐狸
, R/ r& ~+ _  n% ?* X
正在学习切火腿的「The Modern」主厨 Abram Bissell
0 b# N5 _; C# c! M' O$ Q


9 K- Y% [  |5 S9 x➤ 米其林二星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
* V0 s5 u0 Z$ x/ e
2 ^) Z. a- ~  y, C4 T" M正在怂恿大家一起和他比2（意为二星，虽然看起来是“耶”）的「Sushi Ginza Onodera」坂上晓史大将
# t, _0 ~* A" ]' N, J
3 B  P/ {) A! o) I2 m8 V

$ N+ B  \9 y) E* }5 l! W: x➤ 米其林三星餐厅合照 | by 喂养员 & 狐狸
- G* ~. o7 p/ F4 i6 K+ P
1 v8 O% U  ?, O7 d笑到模糊的「Le Bernardin」主厨Eric Ripert

0 z$ i. i7 l# y, E% F9 B5 n等等等等....

  u5 b" O- \- j" A3 w3 C$ P  O! @晚餐的食物则是数家餐厅提供的小食，还有一直挤不进去的吧台......
  U( F1 Y/ f' r5 u6 ?, x

$ w2 S. T- g: k8 F3 J! A5 R
➤ 米其林一星「Cote」的Bulgogi Ssaam Bap | by 喂养员 & 狐狸
, O. t. _, N# y6 p% M
当晚最好吃的来自米其林一星烤肉「Cote」……的生菜包烤和牛……
; H2 Z1 }3 J' e2 [+ f6 @/ g

➤ 米其林二星「Aquavit」的Smoked Trout | by 喂养员 & 狐狸
) c% u% b7 A: H' O6 {2 e/ u; p
  a; C2 K7 w" t- K1 R5 G3 _3 k其它参加的餐厅还包括「Gabriel Kreuther」、「Aquavit」和「Del Posto」。

& ?  Q" t- i7 S* G8 [. _盛况空前的庆祝晚宴，和主厨们喝着聊着，也让我们了解到了不少摘星背后的故事。
5 K% d1 f2 R/ [1 s( p$ ]
/ j  j( W7 V5 ]总的来说与去年相比，上榜餐厅虽然总数变化不大（多了4家），但实际上有13家餐厅关门或者被摘星而离开榜单，其中不乏很多元老级的餐厅。

另有4家新晋米其林二星餐厅，以及12家寿司拿下一星的餐厅。其中只有2家新一星餐厅是西餐而大部分都是亚洲菜，可见米其林也是受到其他榜单的刺激，更加注重多样性了。
( B  J( A# l! g) O# A
话不多说了，我们直接进入榜单吧~
6 F- R1 j& w$ a* ~2 K" \


米其林三星 | 值得专程拜访
5 w& A' k4 G& t# x
) S! i& N! T) ]“
* N- s) ?' I' V5 [) N8 b吃三星的关键，是要放平心态，
, O9 X+ u8 y! ^# t6 x* ~$ g
- U2 J# U0 J% i4 I( o) F毕竟不会难吃，只是也许不会那么好吃罢了！
”
6 q5 r' W+ w3 i8 U- l) ?8 R- A1 o
三星餐厅保持5家，与去年相比没有变化。
) @  Q4 f: X6 f7 i1 _
1

Eleven Madison Park
/ }6 E, s: }7 n8 L! f
Tasting价格：$315

推荐程度：★★★★
- p: T0 x3 @- W5 e5 }! G) k


➤ 「Eleven Madison Park」 | by 喂养员 & 狐狸

在餐厅整体翻新后反而跌下世界第一餐厅宝座的「Eleven Madison Park」，今年继续保持三星。

& h( i: J- ^" p( U6 F9 x0 a, s在餐厅重新开门后的第一个月便去拜访，哪知道菜单并没有什么变化，主菜依然是招牌烤鸭。整顿饭倒是像主厨从自己的Cookbook中，挑选几道菜肴拿出来烹饪而已，真正全新的菜少之又少。

还是希望「Eleven Madison Park」可以继续保持以前的创造力，还有，不要太咸……

dekdek

不错不错非常有特色

plm009

听说过品牌不错，但是价格也是惊人！！