放大招!顺德生滚鸡汤、“金牌鹅煲”落户大纽约! 叫板小春哥最爱狮头鹅!还有超正龙虾伊面哦!

佐罗

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- i$ N8 \% K; w秋意已浓，初冬未至，

+ R) W0 u+ E* l9 }5 i& F/ C而寒气已经开始袭击咱们大纽约，

" N9 p  U7 V1 i0 _提醒我们又到了要滋补养生的时候啦。

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' x: Z) Z) z9 ^论滋补养生的头名非广东粤菜莫属。
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5 S, P6 W' z3 o; p1 k% U7 P4 ?, l擅长做汤做煲的粤菜师傅,
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- r, k  F1 ~0 _" B% W9 ^2 m+ `, m总能在这样的季节用一碗热气腾腾的汤羹,
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来温暖吃货们的胃和心。
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位于曼岛中城的高档粤菜馆Radiance在憋了很久之后终于又放大招啦，推出了以“冬季滋补”为主题的养生新菜单：生滚鸡汤、金牌鹅煲，还有各类生猛海鲜。特别是大厨感恩节之际特别推出的金牌鹅煲堪称“纽约第一鹅”！简直太养吃货们的胃啦！



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6 e" n3 q, ]4 h/ s/ ?" \  \* W5 b5 L文末照例有粉丝福利哟
Radiance
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推荐程度：****
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人均：$20-40

% u& z: e9 M4 }* A% W8 D, Y地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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Sun: 11:30 am – 9:30 pm

1 t* }! }/ V. K4 P( }电话：(212) 888-8060
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订位网站：www.radaencetea.com
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金牌鹅煲 $49/份




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陈小春曾歌曰：全世界广东的狮头鹅第一！

如今我们大纽约也终于有了

/ {$ O. I* O( @, t5 s5 p' v正宗的广东金牌鹅煲得以品尝。



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$ c$ M7 d- `5 z' n8 p鹅肉富含优质蛋白质，具有较少的脂肪和胆固醇，容易被人体肠道吸收，具有补虚益气、暖胃生津的效果，因此鹅肉被奉为滋补佳品。金牌鹅煲选用散养的大白鹅肉作为原料，文火慢煨，鹅肉入口酥烂。

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咸鲜浓香的酱汁包裹着鹅肉，呈现出圆润鲜亮的色泽。众所周知粤菜非常讲究上菜的时机，所以上桌以后一定要趁热吃，才能在第一时间品尝到其最佳的美味状态。


) I! q) d# ^0 w# y养生藜麦海参羹 12.95/位

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- m/ H/ g! y! {2 P: L7 f光听名字便有一种十全大补的气息扑面而来。藜麦的是为数不多的藜科可食用植物，不同于我们日常食用的禾本科谷物。

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0 F) y% Z+ O, U/ J原本寡淡的海参吸收了高汤的鲜味，Q弹爽口易咬断；藜麦和勾了芡汁的高汤一起在客观上成为了浓稠的粗粮粥品，润滑的口感中还带着藜麦微软的颗粒感，整道菜从味觉和口感上都达到了浑然天成的境界。

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, U3 s+ y# n8 F2 V4 Q1 A9 m顺德生滚鸡汤 19/份
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9 g( T3 j* K* l7 C: T- M说到冬季滋补怎么能少了鸡汤呢。
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8 O* b9 i7 g6 Y( `5 R2 u然而这里的鸡汤不同于慢炖老母鸡汤，

注重“生滚”二字。
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据大厨说这是他以前在顺德老家时他的姑姑常做的一道菜。他也沿袭了这种做法：这里的鸡选用的是广东著名的走地鸡，而且是肉质娇嫩的小母鸡。将鸡肉切块在锅里加葱姜猛火炒熟，然后加水大火煮沸，达到“生滚”的目的。

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. q9 D. R7 J9 A# L/ O7 j9 Q3 Z  v鸡汤色泽金黄，鸡味浓郁。清淡鲜嫩的鸡肉还可搭配用葱、鲜酱油、麻油等调配出来的私房酱汁一起食用，有些类似绍兴白斩鸡的吃法。
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( [( `/ a# Q3 u; M; ~( `东坡肉鹌鹑蛋炖宽粉 26/份
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自古以来肉汁拌饭,
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就是让人无法抗拒的存在，

绝对的下饭神器。



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选用肥瘦相间的优质带皮五花肉，五花肉肥而不腻，表皮富含胶质，经过文火慢炖后胶质缓缓融入了汤汁中，带给人轻微的黏牙感。整块五花肉酥烂入味~

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. q% s. E4 A+ g0 r( i" O7 a, A$ ]宽粉饱吸汤汁，Q弹爽滑，
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7 g6 ^% p) h5 z8 p" M  C4 |4 L鹌鹑蛋的表面也同样吸入了咸鲜的汤汁，
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% P0 {5 O( \0 V. M& j一口一个。感觉一碗白米饭完全不够吃呀。
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6 d$ _+ ]" r5 _* O' A百味鱼煲 26/份
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Radiance的百味鱼煲选用的是鲩鱼，
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就是大家熟知的草鱼，
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3 [* ^1 M2 ~% ^$ l+ }2 e鲩鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，

有利于血液循环，鲩鱼肉质嫩而不腻，

具有开胃的功效。
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& N, L0 T: H5 j% G每份百味鱼煲里混合鱼肉和鱼头，
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. x2 u3 |. n, p- r刚上桌时鲜香浓郁的酱汁还在沸腾，

) u$ y. J* n  Z. q9 {* F2 |5 H让人禁不住食指大动。
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% d- r- n: n5 U奶露焗大明虾 12.95/位


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% O' g' S6 @+ z, e' W% r) x一道西式风格的海鲜。

大明虾从中缝出剖开展开，

0 ~; Z+ c" d7 x) O2 T+ Q9 `浇上奶露一起焗烤。


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0 o5 m& t5 N) B$ j) J大明虾烤的刚刚好，肉质鲜嫩Q弹，紧实而不老，奶香四溢，吃的时候不用咬开，直接一口送进嘴里，吃完便慨叹一只虾实在是分量不多，无法大快朵颐。
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  u1 S1 F2 l' ~8 y( A黑椒龙虾伊面 39/份


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2 K$ r5 O) _/ I  G, i7 Z7 s3 X只见面饼上端坐着一只霸气十足的龙虾！！
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8 Q5 B, {; g1 c9 ^浇汁在葱姜口味的基础上加入了黑椒，中西合璧的做法。龙虾咸鲜，虾肉紧实Q弹，黑椒浇汁搭配面饼，增加了湿润的口感，同时也避免了面饼平淡干涩难以入口。
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' Q/ b( w$ h1 s而龙虾底下的伊面，
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# a6 Y6 z$ ~7 K0 S作为面中上品

一直是福建/广东作为招待客人最诚意的压轴菜品之一
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Radiance类似两面黄的做法

8 b6 h! {5 ~  K4 x先将伊面略煎制焦黄微脆再略压实浇汁儿

入口还能感受到焦脆的面香气
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  L; G' v+ w# _9 @和着咸鲜入味的龙虾汁儿一起

每一口都是真真的享受哦！
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鲍汁／小米黄汤
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5 p/ }+ p4 ]. J+ n焗鲜山药 12.95/位
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Radiance的大厨推出了鲍汁和小米黄汤两种口味的焗鲜山药。从选用山药的粗细便能看出师傅对材料要求的严格程度，刚上桌时小编就被这山药的直径长度给惊到了。

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8 J! o+ a$ A$ T9 D8 s' f山药补脾养胃、生津益肺，是非常常见却又重要的食补材料。山药口感软糯绵密，佐以清爽的小青菜。小米黄汤色泽金黄，浓稠度刚好，在熬制过程中加入了高汤提鲜，在口味上得到了很大的提升 。
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而鲍鱼汁是发制鲍鱼时所得的原汁，制作工艺非常复杂，色泽深褐， 浓稠醇厚，鲜中带甜 。无论是小米黄汤还是鲍汁，都与山药形成了完美的搭配，无论是食材的处理，浇汁的制作工艺，都能让人深刻感受到了功夫菜背后“功夫”二字的深度。
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经典回顾

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- }+ k+ j" ^, ~# U" a糯米荷叶龙虾蒸上鸡 $59 ($39/half)


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1 ?. x) b2 F% M0 J这款别出心裁的糯米荷叶龙虾鸡来自罗大厨自创，是经典广式荷叶糯米鸡的升级版。
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制作方法并不复杂但过程繁复：大厨先在蒸笼里铺上荷叶为底，倒入浸泡一夜的糯米蒸15分钟。将free range整鸡连骨斩小块，用广东北菇蒸鸡的方法，加入酱油和蚝油等调料抓腌，再倒入红枣和香菇丁搅拌均匀，平铺于蒸好的糯米之上蒸5分钟。

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; l( E7 }* z; f+ Y& _6 `+ |( J9 |/ t不同的是，大厨并没有用米酒，因为酒会导致后续海鲜的肉质改变。最后将鲜活的龙虾切块后加蒜蓉铺在蒸好的鸡肉糯米上，淋上大厨自制的金钩瑶柱秘制私房XO酱，上锅最后蒸3分钟。


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7 \; {7 [& o1 t5 {4 R- e) j) Z出锅后，撒上葱花点缀，浇上热油，滋滋作响中端上桌来则是霸气侧漏。色泽诱人的红色大龙虾趴在顶部，拨开虾肉就能看到下面的鸡肉糯米和底部满溢的汁水。
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相比较稍显平淡鸡肉和龙虾，底部的糯米才是精华。鲜香软糯还温胃，一口下去，油水充盈，却因为带着清香的荷叶味一点也不会感觉到油腻。龙虾和鸡肉的原汁完全被米饭吸收，融合后的美味在口中彼此鲜明，互不抢味，满口留香，大厨的指挥艺术可见一斑。
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这一大份用的是1/4走地鸡和1只龙虾，如果人少可以选择点中份。
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" J1 z; q/ e/ v% ]普洱东坡肉 $24 ($15/half)
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这一道特色普洱东坡肉令所有人眼前一亮，大厨用红茶配红肉，创新合璧的烹饪技艺信手拈来。
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两块四四方方的棕亮色五花肉被煮得软嫩香甜，普洱茶在烹调过程中加入，与被逼出的肥油产生酸碱中和的效果，肥而不腻的东坡肉即使吃多了也不会有太大负担。

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东坡肉里有一缕缕淡淡的茶香，细细品味，综合香料悠长的清甜味渗入其中，传递出难以言喻的奇妙口感。虽然茶味并不是很重，但肉的热情和茶的淡雅互融互补，两者配合恰到好处。
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烧汁茄子 $18

这道烧汁茄子看着普通，味道却是复杂多样，各有各的说法，很难用特定的词去形容。去皮茄子裹干淀粉油炸没什么可说的，罗大厨的私房Brown Sauce才是重中之重。
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( r" l% q- i* ~% z# W, h" O甜酱油、生抽和糖的混合味道十分突出，日本烧汁的加入莫名让脆香的茄子条有了薯条三兄弟的零食feel。整体是咸甜口，作为开胃菜或是下酒菜很是不错。

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) I: E! {* @, \  t4 L这道菜食材普通，但带来的味蕾冲击绝不一般，而且南北通吃，强烈推荐必点。

! `/ Q$ g/ ?9 i0 N2 o% H0 Z私房酱海鲜炒饭  $19
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在哪里见过你


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地理位置 & 店设概况
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% e9 v/ u6 h" Z6 u1 C, RRadiance位于交通非常便利的曼哈顿中城，50th street。周围有4.5.6.E.M号地铁线以及 M15、 M31等公交线路。

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店内环境优雅别致，具有“一步一景”之感，用餐氛围安静温馨，用餐体验极佳。非常适合亲朋聚餐谈心，享受高品质的菜品和服务。


( M; K' j/ k  d5 y本文系地图一线敢死队原创，记录体验当天试吃感受，观点较主观，仅供吃货们参考。但都为实物拍照，如有严重不符，望联系地图君打小报告！

: h8 z9 u  F4 Z( z( V# ?作者：海螺
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1 h' J% m. F9 k/ c6 a0 v摄影：鸡胸
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! Y3 v3 `% D4 x' a3 R地图粉专属福利券到！

) C5 b  g+ t3 n( Y# M0 i: f) H福

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I.即日起为期一个月11/12/18--12/11/18，
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地图粉堂食满$50即送一份私房酱大虾蒸粉卷哦
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0 N) e9 c3 X4 l  D7 J福利说明：
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  h' H6 n$ k) Q& v, l# x1、请点单前告知店员，出示使用本福利；
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2、活动有效期11/12/18--12/11/18.，过期无效；
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" K" n; ~$ r4 V, I% k; v7 O3、福利特权每桌限用一份，每天售完为止；

: ]5 |# i; W8 c/ T( J* z/ }4 f4、活动详情可直接咨询店家，如有问题请联系地图君给你们做主（微信：niuyuemeishiditu)
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Radiance
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推荐程度：****
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2 b7 U9 R! o: a, u7 g) H人均：$20-40

  i  w0 K, }" L- o" S" J地址：208 E 50th St, New York, NY 10022

营业时间：Mon – Sat: 11:30 am – 10:30 pm,
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Sun: 11:30 am – 9:30 pm
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电话：(212) 888-8060

订位网站：www.radicacetea.com

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——广罗一切，我们不是在试吃，就是在去试吃的路上；

——深入品尝，只为让你将每一分花在美食的钱，都物有所值
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